CHICHIBU 2011 Beer Barrel Tay Bak Chiang #2

Nez : fin, typé. Tout d’abord des notes de chêne neuf dominent nettement la palette au point de façonner le nez d’un grain épais. A l’aération, il s’affine considérablement pour laisser la parole aux agrumes (citron, pamplemousse), à la vanille, aux amandes douces et aux épices (poivre, girofle). Plus le temps passe, plus il monte en puissance pour devenir très minéral et très pur.

Apparence : jaune doré soutenu.

Bouche : noble, ferme. Le caractère granuleux et fibreux du nez a laissé place à un toucher de bouche plein de suavité. D’une fraîcheur fruitée exceptionnelle (prune, poire), elle est également marquée par des notes crémeuses (mousse au chocolat, flan à la vanille) d’une rare élégance. Des poires William particulièrement juteuses côtoient ensuite de l’herbe coupée et des racines de gingembre. La ferveur chocolatée est toujours intense.

Finale : longue, sereine. Intimement liée à la bouche, elle prolonge celle-ci de manière juteuse et soyeuse. D’une grande plénitude, elle renvoie également au premier nez et le transcende même. Dés lors, le plaisir gustatif est à son comble tant ce Chichibu fait preuve d’une intégrité et d’une classe folle. Elle se prolonge sur les fruits noirs (mûre, myrtille), la fleur de courgette et la fleur de bière. La rétro olfaction est merveilleusement citronnée et le verre vide va à l’essentiel, c’est-à dire l’orge maltée et un boisé très fin.