CAOL ILA Over 40 Years ARTIST 10TH Anniversary Signatory Vintage

Nez : fin, racé. Animal (cuir, bacon) et poudré (gingembre, riz), le premier nez nous montre Caol Ila sous un visage plus tourbé et plus torréfié (café) qu’à l’accoutumée. À l’aération, de la suie se dépose sur le palais tandis qu’une épaisse fumée crée un écran particulièrement opaque. D’un coup, le soleil fait son apparition, des citrons confits, des poires juteuses, des bouquets de fleurs capiteuses (pivoine, glaïeul), du miel d’acacia, des plantes aromatiques (verveine, sauge) ainsi que le souffle d’un vent marin viennent irriguer une palette aromatique dont la maturité n’a d’égal que la complexité.

Apparence : topaze.

Bouche : riche, étoffée. Harmonieuse, l’attaque en bouche est à la fois tourbée, terreuse, fruitée, florale, herbacée, épicée, saline… en un mot, « complète ». Toutes ces tonalités rivalisent d’intensité. D’une très grande noblesse d’expression, le milieu de bouche est à la fois malté, épicé (safran), miellé (tilleul), infusé (camomille), finement chocolaté et réglissé. Très imagée, l’arrière-bouche nous transporte au beau milieu d’un champ d’orge fraîchement coupée éclairé par les derniers rayons du soleil.

Finale : longue, soyeuse. En entame de finale, de savoureuses notes de citron vert, de flan à la vanille et de fruits exotiques (passion, goyave) donnent la réplique à des saveurs chocolatées, réglissées, terreuses et salines d’une grande beauté. Intensément fumée et légèrement camphrée, la rétro-olfaction est rayonnante de jeunesse d’esprit. Longtemps après, du verre vide s’échappent des blocs de tourbe sèche, des embruns ainsi que des grains d’orge maltés et fumés.