BENRIACH 11 ans 2006 Sauternes Finish LMDW Cellar Book

Nez : à la fois ferme et onctueux. Dès le premier nez, de l’orge maltée et des raisins botrytisés<br>rivalisent d’intensité. Puis, des notes de foin coupé issues de la céréale soutiennent à merveille des<br>notes miellées (acacia), exotiques (ananas) et finement épicées (gingembre, cannelle). Au fur et à<br>mesure, il devient de plus en plus fruité, juteux (poire William) et frais (menthe verte). L’ensemble<br>est superbement équilibré.

Bouche : à la fois vive et gourmande. À l’instar du nez, l’attaque de bouche dévoile des notes<br>finement herbacées, plantureuses (cerfeuil, laurier, fenouil) et fruitées (pomme cuite, mirabelle).<br>D’une grande délicatesse, le milieu de bouche fait preuve de beaucoup de caractère. Très longiligne,<br>il ne cesse de gagner en élégance. Aux fruits frais (pêche, abricot) succèdent des fruits secs (datte,<br>figue, noix). La fin de bouche est à son tour un modèle d’équilibre.

Finale : longue, suave. Des notes d’infusion (verveine, camomille) soulignent son tempérament<br>capiteux tandis que des raisins gorgés de sucres prennent progressivement possession des papilles.<br>Remarquablement maltée, l’arrière bouche se délecte également de nombreux fruits secs. Quelques<br>épices (cardamome, muscade) lui procurent ensuite beaucoup de tonicité. Particulièrement exotique<br>(coco, banane), la rétro olfaction est également crémeuse (lait d’amande). Quant au verre vide, il<br>transcende littéralement le registre épicé (poivre, girofle) de la finale.