BENRIACH 11 ans 2006 Sauternes Finish LMDW Cellar Book

Nez : à la fois ferme et onctueux. Dès le premier nez, de l’orge maltée et des raisins botrytisés rivalisent d’intensité. Puis, des notes de foin coupé issues de la céréale soutiennent à merveille des notes miellées (acacia), exotiques (ananas) et finement épicées (gingembre, cannelle). Au fur et à mesure, il devient de plus en plus fruité, juteux (poire William) et frais (menthe verte). L’ensemble est superbement équilibré.

Bouche : à la fois vive et gourmande. À l’instar du nez, l’attaque de bouche dévoile des notes finement herbacées, plantureuses (cerfeuil, laurier, fenouil) et fruitées (pomme cuite, mirabelle). D’une grande délicatesse, le milieu de bouche fait preuve de beaucoup de caractère. Très longiligne, il ne cesse de gagner en élégance. Aux fruits frais (pêche, abricot) succèdent des fruits secs (datte, figue, noix). La fin de bouche est à son tour un modèle d’équilibre.

Finale : longue, suave. Des notes d’infusion (verveine, camomille) soulignent son tempérament capiteux tandis que des raisins gorgés de sucres prennent progressivement possession des papilles. Remarquablement maltée, l’arrière bouche se délecte également de nombreux fruits secs. Quelques épices (cardamome, muscade) lui procurent ensuite beaucoup de tonicité. Particulièrement exotique (coco, banane), la rétro olfaction est également crémeuse (lait d’amande). Quant au verre vide, il transcende littéralement le registre épicé (poivre, girofle) de la final.