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Coffey Aeneas

En 1830, Aeneas Coffey, un ancien inspecteur général de la régie des douanes de Dublin, perfectionna un nouveau procédé de distillation imaginé en 1826 par Robert Stein, célèbre distillateur écossais de la région des Lowlands. Son invention, un alambic à colonne baptisé patent still, permettait de produire à moindre coût et en continu de l'alcool de grain, un alcool neutre titrant plus de 94%. Son invention allait révolutionner l'industrie du whisky. En donnant naissance aux blends, il permit d'asseoir la suprématie du scotch sur son rival irlandais.

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