CAPOVILLA Grappa di Barolo

Nez : Puissant, concentré. Le raisin est noir, les autres fruits aussi (myrtille, mûre, cerise, cassis). Evolue sur les fleurs capiteuses (tubéreuse, gardénia, camélia). Sa minéralité le fait se diriger vers les fruits à noyau (pruneau, abricot).

Bouche : Ferme et en même temps onctueuse. Les peaux des raisins éclatent, le jus qu’ils libèrent est pourpre. Tannique, le milieu de bouche se déguste comme l’on déguste un vin de Barolo, sur son bouquet fruité, épicé (cardamome) et balsamique (cèdre).

Finale : Impressionnante de longueur. En raison d’un été caniculaire, les fruits sont désormais secs (figue, datte). En réalité, à mi-chemin entre la fraîcheur et la sécheresse, leur coeur est rouge et leur pourtour cramoisi.