Viticulteurs en Saintonge depuis plus de deux siècles, la famille Merlet installa son premier alambic à St Sauvant vers 1850.
La plantation de Cassis, dans les années 70, constitua la première diversification du terroir viticole local. La naissance de la crème de Cassis de la Saintonge Boisée permit d'élaborer une gamme complète de Crèmes de Fruits dont cette crème des Fraises des bois, aujourd'hui unanimement reconnue.
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