KILCHOMAN 8 ans 100% Islay Fermentation Variation 100h Bourbon Barrel Single Cask New Vibrations

57.9%single malt whisky70cLecosse/islay Ref 64133

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Très Tourbé

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Équipée de deux mash tun en inox d’une capacité d’1,2 tonne et de seize washbacks en inox de 6 000 litres, la distillerie Kilchoman a doublé sa capacité de production en 2019, passant de deux à quatre alambics. Proposée en duo avec un whisky du même âge procédant d’une fermentation de 75 heures, cette version affichant aussi un taux de phénols de 20 ppm est issue d’une fermentation de 100 heures. Intensément tourbée, saturée par une fumée épaisse, elle arbore au fur et à mesure des tonalités fruitées, lactiques et épicées qui dressent un tableau aussi chatoyant que complexe.

Très Tourbé

Nez : Riche, concentré. Révélant une tourbe noire et huileuse, le premier nez, d’une grande finesse, est saturé par une fumée intense. Complexe, la palette aromatique évolue vers des tonalités fruitées (ananas, poire, pomme) et épicées (cannelle, gingembre).

Apparence : Or pâle.

Bouche : Délicate, nuancée. Solaire, l’attaque en bouche est à son tour fruitée (poire), fumée, résineuse (pin) et terreuse. Le milieu de bouche évoque une aire de maltage et des grains d’orge roulant littéralement sur la langue. La toute fin de bouche est mentholée.

Finale : Longue, onctueuse. Du sucre d’orge se répand avec une infinie douceur. Laiteuse (agave, amande), l’arrière-bouche laisse entrevoir une tourbe plus sèche, iodée (embruns) et saline. Puis, des saveurs de citron vert rafraîchissent la fin de bouche.

Marque : kilchoman
Origine : -
Négociant : Aucune information.
Millésime : 2015
Degré : 57.9%
Volume : 70cL
Âge : 8 ans
Tourbé : Très tourbé
Packaging : etui
Ref. : 64133