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CAPOVILLA Grappa di Moscato Giallo 41%

Grappa, Italie / Venetie 50cl Ref: 3880

Une grappa faite à base de raisins de la variété Moscato Giallo - cépage qui entre dans la composition de nombreux vins italiens du nord-est du pays, les DOC Alto Adige, Friuli Isonzo et Trentino en particulier. Distillée par le maître Gianni Capovilla dans ses alambics en bain-marie, dans les alentours de la ville de Bassano, Grappa di Muscato Giallo est une eau-de-vie concentrée et résineuse, marquée par les notes de fruit (citron, poire williams) et de fleur (jacinthe).

Toutes les bouteilles d’eaux-de-vie de Capovilla sont d’abord lacées, puis cirées et enfin cachetées entièrement à la main, reflet du soin apporté à toutes les étapes de la production. L’étiquette manuscrite fait état du type de fruit, de l’année de récolte et du numéro de chaque bouteille. Un véritable travail d’orfèvre.

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : Incolore.
  • Nez : Concentrée, riche. Sa ligne fibreuse et résineuse regorge de fruits concentrés à leur maximum, pamplemousse, citron, poire Williams croquante, pêche blanche, et de fleurs blanches capiteuses, muguet, jacinthe.
  • Bouche : Délicatement parfumée (jacinthe, rose trémière). Ses fruits s’éparpillent un peu partout sur le palais. Dans leurs sillages se trouvent de jolies notes mentholées et herbacées (sauge, romarin). Les papilles sont tenues constamment en alerte prêtes à de nouvelles découvertes.
  • Finale : Longue, vineuse. Le grain de raisin explose, son amertume est finement réglissée, sa chair est croquante, ses tannins sont duveteux. La rétro olfaction est capiteuse. Le verre vide est citronné et légèrement camphré.
La marque

La marque

Vittorio Gianni Capovilla est reconnu dans le monde entier comme l'un des meilleurs distillateurs. Habité par une passion déraisonnée pour les fruits, cet ancien mécanicien s'est mis à la recherche des variétés les plus rares et les plus surprenantes à travers les Alpes et l'Italie ou encore en France et en Roumanie. Véritable téchnicien au service de la nature, il cherche depuis 1976 à travers les nombreux brevets qu'il a déposés, tant au niveau de la distillation, de la conservation que de la réduction avant mise en bouteille, à épurer ses eaux-de-vie pour tirer la quintessence du fruit et du marc de raisin.

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