WIDOW JANE 4 ans Wapsie Valley 50/50 LMDW Cellar Book 45,5%

Bourbon, Etats-unis / New York, 35cl, Ref: 53730

Élaborée à partir d’une variété de maïs très ancienne riche en protéines (70 %), de 15 % d’orge maltée et de 15 % de seigle, cette version a été distillée au 218 Conover Street à Brooklyn, siège de la distillerie Widow Jane, il y a quatre ans de cela. Remarquable de profondeur, de complexité et dotée d’une forte personnalité, elle possède au centuple tous les arcanes qui caractérisent les plus grands bourbons. Purs moments de poésie, la prestance avec laquelle la palette aromatique prend de la hauteur et le somptueux camaïeu de saveurs automnales proposé par la bouche en sont une parfaite illustration.

Profil : intense, le nez est tout d’abord marqué par une note de vernis et par de nombreux fruits (mirabelle, groseille, pomme cuite). Il évolue vers un registre boisé d’une grande distinction avant de devenir exotique (mangue). La bouche est à la fois chocolatée et fruitée. De couleurs automnales en notes miellées, elle devient de plus en plus gourmande (soupe de châtaignes).

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Nez : cuivre à reflets acajou. Nez : profond, intense. Au premier nez, une note de vernis, qui entraine dans son sillage toute une ribambelle de fruits - mirabelle, pomme, abricot, orange - fait prendre tout d’abord beaucoup de hauteur à la palette aromatique et laisse également entrevoir un paysage boisé composé uniquement d’essences nobles (chêne, châtaignier). Très original, il évolue sur la poudre de cacao, les fruits exotiques et l’encaustique (cirage). Par son caractère oxydatif, il évoque un très vénérable vin de Banyuls finement rancioté.
  • Bouche : racée, dynamique. S’appuyant sur des notes chocolatées et fruitées (cerise, écorce d’orange), l’attaque en bouche possède un toucher d’une grande délicatesse. En milieu de bouche, des tannins fruités et suaves imprègnent le palais pour mieux faire éclater au grand jour l’influence exercée par le seigle. Sur le plan chromatique, ses tonalités très automnales (marron, noire, orange, rouge) sont d’une grande beauté. Même les miels qu’elle dispense sont puissants et ambrés (bruyère, sapin). Et cependant, quelle fraîcheur !
  • Finale : longue, gourmande. Un tapis de feuilles recouvre le sol et nous rappelle qu’octobre est largement entamé. Un soleil radieux caresse de ses rayons des châtaignes fraîchement tombées, véritable joyaux ambrés. Il ne reste plus qu’à les ramasser, la récolte est abondante. La rétro-olfaction nous invite désormais à savourer une délicieuse soupe de châtaignes. Le verre vide est quant à lui camphré, poudré (cacao) et céréalier (maïs, seigle).
La marque
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La marque

Située à Brooklyn, Widow Jane est une jeune distillerie fondée par Daniel Preston. Lorsqu’on demande à ce dernier la définition de « craft », il répond que c’est utiliser les meilleurs ingrédients et employer des méthodes innovantes, en vue d’élaborer le produit le plus qualitatif possible. Cet ancien ingénieur aérospatial a pris cette définition à la lettre pour produire les whiskies et bourbons Widow Jane déjà récompensés par de nombreuses médailles.
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