WEST CORK Peat Charred Cask The Chronicles 54%

Blended Whisky, Irlande / Skiberdeen, 70cl, Ref: 55173

Créée en 2003, West Cork était Initialement située à Union Hall, village de pêcheurs du comté de Cork. En 2013, elle a été transférée non loin de là dans le petit bourg de Skibbereen. Les céréales qu’elle utilise viennent uniquement d’Irlande et la triple distillation pratiquée se déroule dans des alambics conçus par l’équipe de la distillerie. Vieillie dans un fût ayant contenu un single malt tourbé, cette version est irlandaise dans l’âme. Elle nous invite à suivre les méandres d’une tourbe qui surgit par instants à la surface de la palette aromatique et gustative pour mieux mettre en valeur toutes les notes fruitées, vanillées et mentholées qui constituent son ADN.Couleur

Profil : original, le premier nez dévoile une tourbe et une fumée délicates que côtoient citrons confits et herbe coupée. A l’aération, il devient miellé et floral. Equilibrée, l’attaque en bouche est juteuse (poire, pomme). Une tourbe parsemée de brindilles précède un milieu de bouche également floral (pivoine). Droite, la finale possède un fruité qui l’inscrit dans la plus pure tradition irlandaise.

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Nez : fin, original. Avec beaucoup de prestance et d’élégance, la tourbe et la fumée serpentent à travers un paysage olfactif composé de citrons confits, d’herbes fraîchement coupées, de fleurs de courgette et d’épices fortes (poivre noir, girofle). A l’aération, du miel d’acacia et des fleurs blanches procurent beaucoup de suavité à la palette aromatique. Puis, des notes de concombre accentuent son caractère végétal et frais
  • Bouche : parfaitement équilibrée. Moelleuse, presque liquoreuse en son centre, l’attaque en bouche oscille entre les fruits juteux (poire, pomme), la vanille, le gingembre et une tourbe parsemée de brindilles séchées. Le milieu de bouche affiche une très grande fraîcheur herbacée et florale (lilas, pivoine). A cet instant précis, une délicieuse note de Calisson d’Aix met en exergue le caractère gourmand de la palette gustative.
  • Finale : longue, droite. Toujours aussi friande que le nez et la bouche, elle révèle des notes de fruits rouges, de plantes aromatiques et de fruits blancs (poire William) qui l’inscrivent dans la plus pure tradition irlandaise. La rétro-olfaction fait la part belle au gingembre, au clou de girofle et de manière insolite à des notes d’haricot vert et de petits pois. Le verre vide est mentholé et vanillé presque chocolaté (transformation de la tourbe).
La marque
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La marque

Ouverte en 2004, West Cork incarne la renaissance des distilleries irlandaises. Ce whiskey 100% irlandais effectue une triple distillation dans les alambics pot stills en utlisant des céréales qui proviennent exclusivement de son pays. Outre la gamme classique de West Cork comprenant un blend, un brut de fût, un single malt de 10 ans et un whiskey vieillit dans des fûts ayant eu une chauffe très importante, West Cork a développé une autre gamme mettant en avant l'innovation sans pour autant dénigrer la tradition. Cette série intitulée Glengarriff sera dans une logique plus avant-gardiste en travaillant des vieillissements plus atypiques comme des fûts de bois de morta dit bog oak.
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Julien P. le 21/05/2019

4/5

Pour debuter avec les whiskys tourbes

Commentaire de Webmaster le 15/05/2019
Bonjour Julien, Nous vous remercions d'avoir pris le temps de nous donner votre avis sur tous les produits que vous avez reçu. Cela est très important pour nous et pour les clients. Nous sommes également ravis que vous ayez apprécié tous ces produits. En espérant vous revoir très bientôt sur notre site, Bien à vous, L'équipe LMDW

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Gildas S. le 20/03/2019

5/5

parfait

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