Nouveau WATERFORD Biodynamic Luna 1.1

WATERFORD Biodynamic Luna 1.1 50%

Single Malt Whisky, Irlande, 70cl, Ref: 59853

La gamme Arcadian Series est travaillée avec des fermiers non-conformistes et iconoclastes dont les valeurs et le mode de vie sont centrés sur le respect de la terre et la recherche des vraies saveurs plutôt que des rendements des récoltes. Après une édition Organic Gaia 1.1 en 2020, saluée par les critiques, en cette fin d’année, Mark Reynier et son équipe vont encore plus loin en lançant le tout premier whisky produit à partir d’orge cultivé en biodynamie au Monde ! Adoptée largement dans le milieu du vin par de très nombreux vignerons parmi les plus influents et visionnaires, la culture en biodynamie de l’orge n’avait jamais donné naissance à un whisky. Fondée sur les cycles lunaires, se passant de tout produit chimique et parfois caricaturée pour ses méthodes originales voire excentriques ainsi que ses faibles rendements, cette méthode est pourtant une véritable philosophie qui permet de recharger les sols en énergie et donc de les régénérer. Waterford, dont l’inspiration a toujours été l’univers du vin, joue donc avec la plus grande logique le rôle de pionnier dans cette voie pour le whisky. Reste à savoir si la différence est réelle avec les méthodes d’agriculture classique d’un point de vue aromatique… Ce single malt, dont l’orge provient de 3 petites fermes irlandaises en biodynamie, est tout simplement incroyablement différent, évoquant lors de la dégustation la minéralité du sol ainsi que les notes végétales de l’orge, tout en conservant le caractère très malté, gourmand et épicé qui a fait le succès des whiskies de Waterford. D’une tension remarquable, à la manière d’un grand vin blanc de la Loire par exemple, ce single malt placé sous la protection de la Lune est tout à la fois complexe, inédit et plaisant. Une expérience unique, tout simplement !

Profil : Tendu. Thé, épices, notes minérales et végétales.

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : Abricot
  • Nez : Droit et riche. Prune, marmelade d'abricot, salade de fruit frais, café glacé, cake au citron, chocolat au lait et amandes, notes de tisane et de foin fraichement coupé, avec une belle minéralité.
  • Bouche : Tendue, épicée et végétale. Les épices (clou de girofle, poivre blanc) se retrouvent tout au long de la dégustation, accompagnées tout à tour de notes de chocolat noir, de réglisse, de malt et de pamplemousse, mais aussi de saveurs végétales d'une grande originalité pour un whisky, comme les poivrons verts, les jalapeños ou le thé à la menthe poivrée.
  • Finale : Délicate et complexe. Le bouquet d'épices de la bouche continue de se développer, avec une légère acidité digne de grands vins blancs secs.
La marque

La marque

L’orge, à l’origine des arômes complexes des Single Malts, est influencée par le sol sur lequel elle pousse. Par la terre qui nourrit ses racines, par le microclimat grâce auquel elle se développe, par son terroir. Cette vérité, longtemps sous-estimée, est au cœur du projet Waterford, initié dans la ville irlandaise éponyme, par le célèbre Mark Reynier.
Inspirée par les plus grands vignerons du Monde, Waterford transpose sans relâche au Single Malt la même démarche intellectuelle, la même méthodogie et la même rigueur. Favorisés par l’exceptionnelle richesse du terroir Irlandais mais aussi grâce à un outil industriel de haute technologie, les Single Malts Waterford repoussent les frontières de l’authenticité et de la traçabilité.
Issue d’une longue fermentation, distillée lentement et vieillie dans différents fûts de chêne exceptionnels, sélectionnés pour leur qualité et leur profil, chaque édition limitée est un Single Farm. L’expression de la complexité d’un seul terroir, d’une seule ferme, d’une seule récolte… Un lieu, une ferme, à la fois ! Waterford est un manifeste radical, un défi intellectuel porté à l’univers des whiskies, une philosophie qui rejette le statu quo.

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Michael W. publié le 05/11/2021 suite à une commande du 29/09/2021

5/5

Just blissful

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Frédéric B. publié le 21/10/2021 suite à une commande du 30/09/2021

5/5

conforme

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Arnaud R. publié le 17/10/2021 suite à une commande du 30/09/2021

5/5

Une belle nouveauté de Waterford qui continue à réaliser de très belles choses !!

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