VIEUX VAVAL 2015 WHISKY CASK 65th Anniversary LMDW #WHKVA-5

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VIEUX VAVAL 2015 WHISKY CASK 65th Anniversary LMDW #WHKVA-5

48,20%, Clairin, Haiti / 70cl, Ref : 60103

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Produit à partir d’une variété de canne à sucre baptisée « Madame Meuze », le Vieux Vaval est élaboré par Fritz Vaval selon les principes de l’agriculture biologique. D’une délicatesse inouïe, cette version vieillie dans un fût ayant contenu du whisky se révèle en même temps extrêmement riche et concentrée. Sur le p...En savoir plus

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Dégustation

Nez : fin, pulpeux. Dévoilant de délicieux parfums d’aubépine, de fleur de vigne et de vesou, le premier nez évoque un très grand vin des Quarts de Chaume. A l’aération, du miel de géranium, de la cannelle et une sublime liqueur fruitée (ananas, banane, abricot) et poudrée (cacao, riz) accompagnent des parfums de vétiver. Magnifique. Des notes de menthe et de cannelle recouvrent progressivement l’atmosphère ambiante.

Bouche : délicate, suave. En attaque de bouche, des cannes à sucre libèrent un jus gourmand et floral (pivoine, rose, jacinthe). En milieu de bouche, des épices nobles (cardamome, gingembre) côtoient de la gentiane et du baume du tigre. Cet intermède plein de vivacité précède une nouvelle séquence florale capiteuse (bougainvilliers, pétunia, géranium). Radieuse, l’arrière-bouche évoque un champ de cannes à sucre chauffées par les rayons du soleil.

Finale : Absolument magnifique, l’entame de la finale met en relief le soyeux et la fraîcheur du toucher de bouche de la palette gustative. Simultanément, des infusions de plantes aromatiques (camomille, sauge, verveine) enrobent les papilles de tannins finement herbacés. La rétro-olfaction est marquée par des notes de cire d’abeille, de citron confit, de noix muscade et de coriandre. Très concentré, le verre vide est épicé (badiane), miellé (lavande), torréfié et végétal (feuille de thé).

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