VIEUX VAVAL VIEUX CASIMIR Sherry Cask Whisky Live Paris 2021 #CA17OL-5

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VIEUX VAVAL VIEUX CASIMIR Sherry Cask Whisky Live Paris 2021 #CA17OL-5

50,10%, Clairin, Haiti / 70cl, Ref : 60142

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Issue de l’assemblage à parts égales de Vieux Vaval et Vieux Casimir, tous deux vieillis en fûts de sherry oloroso, cette version Whisky Live Paris met particulièrement bien en valeur le caractère à la fois floral, fruité et pulpeux du premier cité et le tempérament médicinal, empyreumatique et épicé du second. Par ...En savoir plus

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Dégustation

Nez : à la fois vif et pulpeux. Au premier nez, des parfums de chèvrefeuille, de citron confit, d’abricot, d’orange et de mangue constituent une entité particulièrement riche et complexe. D’un très grand raffinement, la palette aromatique devient au fur et à mesure délicieusement miellée (bruyère, tilleul), finement empyreumatique (cire d’abeille, brou de noix) et médicinale (baume du tigre, camphre). Progressivement, du jus de canne à sucre frais se répand sur l’intégralité de l’espace olfactif.

Apparence : cuivre orangé.

Bouche : dense, concentrée. S’inscrivant dans la parfaite continuité du nez, l’attaque en bouche oscille entre le sucre de canne, la vanille et le papier d’Arménie. En milieu de bouche, des saveurs de tabac blond et de pain d’épices s’assemblent d’une manière particulièrement harmonieuse. Gourmande, l’arrière-bouche nous invite à déguster un fabuleux baba au rhum. Enfin, des cerises confites viennent se déposer avec délicatesse sur la palette gustative.

Finale : longue, soyeuse. En entame de finale, des notes de vanille bourbon, de fond d’artichaut et de caoutchouc s’en donnent à cœur joie pour accentuer le caractère empyreumatique de cet assemblage. Puis, des agrumes (orange, mandarine) rafraîchissent de leur jus acidulé une toute fin de bouche également réglissée et épicée (cannelle). Délicieusement miellée, fruitée (combava) et florale (géranium), la rétro-olfaction se montre également suavement chocolatée et torréfiée (café). Du verre vide s’échappent des parfums de canne à sucre en fleur, de sucre de canne et de jus de canne.

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