VICTOR GONTIER 2003 Domfrontais

Calvados, France / Normandie, 70cl, Ref: 5678

Victor Gontier élabore à Saint-Georges du Rouellet, en plein cœur du Domfrontais, des Calvados toujours très proches des fruits qui entrent dans ses assemblages. Grâce à des variétés anciennes de pommes et de poires (au minimum 30%), son 2003 fait preuve d’une exceptionnelle fraîcheur d’expression et ce malgré un millésime frappé par la canicule.

Profil : tout en fraîcheur. Le nez est une ode à la pomme et à la poire. La bouche est miellée (acacia), champêtre (bocage, foin coupé) puis laiteuse.

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : jaune doré soutenu.
  • Nez : fin, ample. Le premier nez pourrait servir de définition à ce qu’est un Calvados du Domfrontais, tant la pomme et la poire rivalisent de présence. Des graines de moutarde et des clous de girofle se déposent ensuite sur des quartiers de pomme et de poire laissés intacts. Une fine réglisse enrobe cet ensemble normand jusqu’au bout des ongles.
  • Bouche : douce, équilibrée. L’attaque en bouche est délicatement miellée (acacia, tilleul) et champêtre (bocage, foin coupé). Des fleurs blanches (lilas, muguet) sont ensuite inondées par le jus acidulé d’un citron jaune. Avec un naturel déconcertant, la fin de bouche devient vanillée et laiteuse (coco).
  • Finale : longue, duveteuse. Elle décide de donner la préférence aux poires. Devenant plus aride, elle se montre également plus épicée (gingembre, ginseng). D’un coup, elle sort subitement de ses gonds pour laisser s’exprimer en toute liberté son caractère bien trempé. La rétro olfaction est noblement épicée (safran) et cacaotée. Le verre vide nous fait tomber littéralement dans les pommes
La marque

La marque

Elaborés à partir d’un mélange de pomme et de poire (au moins 30 %), les Calvados du Domfrontais font généralement preuve de fermeté et de puissance. Marqués du sceau de l’authenticité, ceux élaborés par Victor Gontier peuvent surprendre par leur caractère légèrement acétique. Une fois le pas franchi, ils dévoilent une pureté de fruit exceptionnelle. Chez Victor Gontier, pas d’assemblages flagorneurs : on tire un trait comme on tracerait un sillon, on élève avec attention et patience et, le moment venu, on partage le plaisir du travail bien fait. Une production fermière au sens plein du terme, un caractère inimitable.

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Charlotte B. le 30/12/2018

4/5

Il me paraît bien mais n avons pu encore Le goûter...

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