VALLEIN TERCINIER Coffret 120 ans Cognac LMDW Cellar Book 59,27%

Cognacs, France / Poitou-charentes, 60cl, Ref: 54035

Composé d’un Cognac Bons Bois distillé en 1987 qui revendique haut et fort le terroir qui lui a donné naissance, d’un Cognac Petite Champagne distillé en 1977 qui revisite l’expression « une main de fer dans un gant de velours » et d’un Cognac Grande Champagne distillé en 1967 merveilleusement bouqueté et d’une très grande finesse, ce coffret représente 120 ans de vieillissement dans les chais du Domaine des Forges, propriété de la famille Vallein Tercinier. En plus ce cet impressionnant compte d’âge, il permet au dégustateur de pouvoir comparer trois appellations prestigieuses du cognaçais.

VALLEIN TERCINIER 1967 Grande Champagne - 55.5%, 20cl Profil : élégant, le premier nez est tour à tour vanillé, camphré, floral et fruité. À l’aération, il dévoile des agrumes (orange, citron) et des fruits secs (amande, noix). Vive, l’attaque en bouche est vanillée, florale (lys) et minérale (ardoise). Le milieu de bouche est noblement épicé (safran, baies roses). Très exotique (mangue, passion), la finale est légèrement saline. Elle devient au fur et à mesure miellée (tilleul) et botanique (gentiane).

VALLEIN TERCINIER 1977 Petite Champagne - 59.55%, 20cl Profil : onctueux, le premier nez est notamment marqué par des notes de toffee, d’agrumes, de fruits confits, de chocolat et de fleurs capiteuses. À l’aération, des épices prennent l’ascendant alors qu’il devient de plus en plus médicinal (baume) et camphré. Vive, l’attaque en bouche est également lactique. Le milieu de bouche évoque la gelée de coing ou encore le pain d’épices. Duveteuse, la finale révèle des huiles essentielles (ylangylang).

VALLEIN TERCINIER 1987 Bons Bois - 62.8%, 20cl Profil : charnu, le premier nez est abricoté, cireux et marqué par les agrumes (orange). À l’aération, il devient floral (violette), épicé, chocolaté et miellé. Nerveuse, l’attaque en bouche est minérale et pâtissière (flan aux pruneaux). Le milieu de bouche ajoute comme dessert une tarte aux pommes encore chaude. Riche, la finale revient avec précision sur le premier nez avant de devenir empyreumatique (tabac à pipe).

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La marque

C'est en 1850 que Georges Vallein commence à vendre son cognac en bouteilles. Depuis, se sont succédées cinq générations de distillateurs qui marchent dans les pas de leurs aïeux et créent des assemblages remarquables. La famille Vallein-Tercinier propose aujourd'hui des versions des principaux crus de l'appellation Cognac et offre aussi des embouteillages uniques et rares issus de sa propre collection. L’assemblage, fruit d’une grande expérience, permet de maîtriser la qualité du produit. C’est en assemblant des eaux-de-vie d’âges et de crus différents que le Maître de Chai crée une véritable harmonie.

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