VALDESPINO Palo Cortado Viejo C.P. 20%

Xeres, Espagne / Andalousie, 75cl, Ref: 54733

Valdespino Palo Cortado Viejo C.P. est un sherry spécial de cette bodega proéminente à Jerez. La base de ce sherry est le raisin Palomino issu du seul vignoble de Macharnudo Alto (Grand Crus de Jerez), fermenté en barrique à destination du Fino Inocente et de l'Amontillado Tio Diego mais lors de la création du 'Vaile de flor' qui ne arriver pour des raisons pas encore entièrement compris. Une fois que le maître de la cave désigne ce botas à tirer et à mettre dans le système solera unique avec 4 criaderas (4 niveaux de fût) et l'âge moyen du vin est entre 2-25 ans. Ce vin est fortifié à 2 degrés accompagné à la fois de floraison et d'oxydation. Idéal avec de l'intense ou épicé, idéal comme digestif et un cigare (si vous le souhaitez) ou une assiette de fromage.

Style : Corsé et sophistiquée

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : light mahogany.
  • Nez : arômes de noisettes intenses (noisettes, noix), grande vinosité, très délicate
  • Bouche : arômes de noisettes intenses (noisettes, noix), grande vinosité, très délicate
  • Finale : très sec, minéral longtemps après goût avec de douces notes épicées et fumées
La marque
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La marque

La Maison Valdespino est la plus ancienne de la ville de Jerez (1264). Elle est propriétaire du Clos de Macharnudo, le plus beau terroir de l'appellation. De cette terre pauvre et crayeuse, appelée alabriza, elle tire son Fino, l'Inocente, ainsi que ses meilleurs Amontillados. Ces vins élaborés sans concession à la modernité sont élevés en fûts sous un voile protecteur de levures (la flor), qui leur communique un goût de noix et d'amande propre aux grands vins de Xérès.

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