Valdespino Palo Cortado Viejo C.P. est un sherry spécial de cette bodega proéminente à Jerez. La base de ce sherry est le raisin Palomino issu du seul vignoble de Macharnudo Alto (Grand Crus de Jerez), fermenté en barrique à destination du Fino Inocente et de l'Amontillado Tio Diego mais lors de la création du 'Vail...En savoir plus
Nez : arômes de noisettes intenses (noisettes, noix), grande vinosité, très délicate
Apparence : light mahogany.
Bouche : arômes de noisettes intenses (noisettes, noix), grande vinosité, très délicate
Finale : très sec, minéral longtemps après goût avec de douces notes épicées et fumées
Description
Valdespino Palo Cortado Viejo C.P. est un sherry spécial de cette bodega proéminente à Jerez. La base de ce sherry est le raisin Palomino issu du seul vignoble de Macharnudo Alto (Grand Crus de Jerez), fermenté en barrique à destination du Fino Inocente et de l'Amontillado Tio Diego mais lors de la création du 'Vaile de flor' qui ne arriver pour des raisons pas encore entièrement compris. Une fois que le maître de la cave désigne ce botas à tirer et à mettre dans le système solera unique avec 4 criaderas (4 niveaux de fût) et l'âge moyen du vin est entre 2-25 ans. Ce vin est fortifié à 2 degrés accompagné à la fois de floraison et d'oxydation. Idéal avec de l'intense ou épicé, idéal comme digestif et un cigare (si vous le souhaitez) ou une assiette de fromage.
