SULLIVANS COVE Double Cask 40%

Note de dégustation

• Nez : rond, ample. Sur fond d’orge maltée (herbe verte), les fruits rouges (cerise, grenade) et la noix soulignent l’influence du porto. La vanille, le chêne et le caramel liquide celle du bourbon. Une fois les deux réunis, il laisse place à des épices douces (cannelle, coriandre) et aux agrumes (citron, pamplemousse).
• Bouche : fine, ouverte. Son attaque fruitée est particulièrement exacerbée (melon jaune, goyave, kaki). Le milieu de bouche est marqué par des notes de menthe verte et de basilic. Originale, elle devient au fur et à mesure un savoureux mélange de noisette, de chocolat et de fraise cuite. Elle est également parsemée d’épices (poivre, paprika, girofle).
• Finale : douce, onctueuse. Les fruits constituent son centre, plus exactement la pulpe des fruits (ananas, prune). Avec simplicité et naturel, ceux-ci sont enrobés par du caramel et de la vanille. Evoluée, elle se prolonge sur des notes tertiaires (champignons, feuilles mortes). Le verre vide est un inédit mélange de crème fraiche et de céréales.