Secrets de fabrication
SULLIVANS COVE Double Cask Of 40%
Single Malt Whisky, Australie / Tasmanie, 70cl, Ref: 15560
Composé de 40% de chêne français et de 60% de chêne américain, cette superbe expression de Sullivan's Cove vous transportera avec douceur vers une Tasmanie à la fois crémeuse, vanillée où l'onctuosité du miel côtoie de légers arômes d'épices. Une véritable ode à la délicatesse que nous offre cette édition de Tasmania Distillerie.
Saveurs
- Boisé
- Epicé
- Floral
- Iodé
- Tourbé
- Fruité
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- Description
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Détails du produit
- Type / Sous-type : Whisky / Single Malt Whisky
- Marque / Distillerie : Sullivans Cove
- Pays / Région : Australie / Tasmanie
- Négociant : Embouteilleur Officiel
- Degré : 40%
- Volume : 70cl
- Tourbé : Non Tourbé
- Packaging : Etui
- Réf. : 15560
Avis d'experts
Best Australian Single Malt 13 to 20 Years World Whiskies Awards 2017Note de dégustation
- Couleur : vieil or à reflets cuivrés.
- Nez : rond, ample. Sur fond d’orge maltée (herbe verte), les fruits rouges (cerise, grenade) et la noix soulignent l’influence du porto. La vanille, le chêne et le caramel liquide celle du bourbon. Une fois les deux réunis, il laisse place à des épices douces (cannelle, coriandre) et aux agrumes (citron, pamplemousse).
- Bouche : fine, ouverte. Son attaque fruitée est particulièrement exacerbée (melon jaune, goyave, kaki). Le milieu de bouche est marqué par des notes de menthe verte et de basilic. Originale, elle devient au fur et à mesure un savoureux mélange de noisette, de chocolat et de fraise cuite. Elle est également parsemée d’épices (poivre, paprika, girofle).
- Finale : douce, onctueuse. Les fruits constituent son centre, plus exactement la pulpe des fruits (ananas, prune). Avec simplicité et naturel, ceux-ci sont enrobés par du caramel et de la vanille. Evoluée, elle se prolonge sur des notes tertiaires (champignons, feuilles mortes). Le verre vide est un inédit mélange de crème fraiche et de céréales.
- La marque
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La marque
Construite en 1994, Sullivanís Cove a réellement commencé de produire en 1995. Peu après son rachat en 2003, elle déménage pour síinstaller à Cambridge, petite ville non loin d'Hobart. Depuis, ses alambics charentais ont été remis en activité et produisent l'équivalent de 120 fûts par an. Résolument moderne, le single malt quíelle élabore ne cesse de gagner en finesse et en équilibre comme en témoigne cette version issue de l'assemblage de fûts de bourbon et de porto.
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