STARWARD 5 ans Apera Single Cask Conquête

Nez : ample, onctueux. Agréablement chocolaté, le premier nez est également marqué par des notes d’encaustique (cire d’abeille), d’abricot, d’orange, de verveine et de genièvre. A l’aération, de la concrète d’iris appose une signature particulièrement concentrée et capiteuse. A signaler : une très belle amertume sur les zestes d’agrumes et la poudre de cacao. Au fur et à mesure, le nez devient de plus en plus médicinal et camphré.

Apparence : topaze.

Bouche : tonique, élancée. Mentholée et marquée à son tour par une très jolie amertume (quinquina), l’attaque en bouche oscille entre les épices nobles (cardamome, curry), la fleur d’oranger, les pétales de rose et la cannelle. Au fur et à mesure, son registre fruité prend un ascendant certain : orange, pomme, mirabelle, reine-claude. Belle arrière-bouche infusée (feuille de laurier, liqueur d’oranger).

Finale : longue, gourmande. En entame de finale, comme il est impossible de choisir entre une tarte aux pêches, une tarte aux fraises ou encore une forêt noire, le mieux est de tout prendre. Superbe. S’ensuit une très agréable séquence herbacée (tabac), épicée (gingembre, cannelle) et tertiaire (lichen, marron). La rétro-olfaction est adoucie par des notes de café au lait et de miel de lavande. Le verre vide est finement boisé, floral (iris) et chocolaté.