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Nouveau SONOMA Straight Rye #14-0006 Conquête

SONOMA Straight Rye #14-0006 Conquête 56,4%

Bourbon, Etats-unis / Californie, 70cl, Ref: 59691A

Quantité limitée à 1 bouteille(s) par client.

Fondée en 2010 par Adam Spiegel, la plus petite distillerie de Californie puise son eau de source dans le lac Sonoma. Distillé dans un alambic chauffé à feu nu, ce rye whiskey 100 % seigle est une succession de séquences olfactives et gustatives toutes plus inspirées les unes que les autres. Pour mieux mettre en valeur la sensation d’harmonie qui règne, les trois étapes de la dégustation sont reliées entre elles par un carré de chocolat.

Profil : Volubile, généreux, élancé. Vanille, abricot, gingembre, bois.

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : Acajou
  • Nez : à la fois vif et pulpeux. Au premier nez, des notes de vernis à bois, d’abricot confit et de bois brûlé constituent une trio olfactif plein de personnalité. A l’aération, la palette aromatique devient de plus en plus exotique (mangue, kaki) et grillée (feu de bois). Avec le temps, des zestes d’agrumes (orange, citron) donnent la réplique aux céréales, en premier lieu le maïs.
  • Bouche : élancée, dynamique. En attaque de bouche, l’éclat d’un distillat d’une pureté limpide traverse de part en part le palais. Ensuite, de la vanille, de la confiture d’abricot, du gingembre, de la poudre de cacao ou encore des fruits secs (datte, noix) procurent beaucoup de densité au milieu de bouche. Progressivement, le même gingembre râpé, des copeaux de bois précieux et des noix de coco concassées recouvrent avec douceur les papilles.
  • Finale : longue, séveuse. Balsamique (pin), capiteuse (cerisier en fleurs), printanière (pré fleuri) et vanillée, l’entame de la finale évolue vers un registre très gourmand (quatre-quarts parfumé à la liqueur d’oranger). Miellée (tilleul, bruyère), l’arrière-bouche devient au fur et à mesure médicinale (sinapisme). En rétro-olfaction, des saveurs de distillat tout juste sorti de l’alambic reviennent à la surface de la palette gustative. Le verre vide est épicé (gingembre), herbacé (tabac à pipe), laiteux (coco) et empyreumatique (noyau d’abricot).
La marque
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La marque

Fondée en 2010 au cœur de Sonoma County, la distillerie Sonoma County Distilling Company a pour but de produire des whiskeys de qualité pour les connaisseurs les plus exigeants. Du choix du grain au résultat final dans le verre, tout est réalisé sur site. Du brassage à la fermentation, en passant par une distillation en « pot still » à feu nu, jusqu’à l’élevage en fûts de chêne Américain et l'emballage. Grâce à un travail acharné, des techniques ancestrales, et leur emplacement idéal, Sonoma County est devenue l’une des distilleries de premier plan de Californie.

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