SONOMA Cherrywood Smoked Straight Bourbon #14-0027 Conquête

Nez : à la fois vif et pulpeux. Au premier nez, des notes de vernis à bois, d’abricot confit et de bois brûlé constituent une trio olfactif plein de personnalité. A l’aération, la palette aromatique devient de plus en plus exotique (mangue, kaki) et grillée (feu de bois). Avec le temps, des zestes d’agrumes (orange, citron) donnent la réplique aux céréales, en premier lieu le maïs.

Apparence : Acajou

Bouche : élancée, dynamique. En attaque de bouche, l’éclat d’un distillat d’une pureté limpide traverse de part en part le palais. Ensuite, de la vanille, de la confiture d’abricot, du gingembre, de la poudre de cacao ou encore des fruits secs (datte, noix) procurent beaucoup de densité au milieu de bouche. Progressivement, le même gingembre râpé, des copeaux de bois précieux et des noix de coco concassées recouvrent avec douceur les papilles.

Finale : longue, séveuse. Balsamique (pin), capiteuse (cerisier en fleurs), printanière (pré fleuri) et vanillée, l’entame de la finale évolue vers un registre très gourmand (quatre-quarts parfumé à la liqueur d’oranger). Miellée (tilleul, bruyère), l’arrière-bouche devient au fur et à mesure médicinale (sinapisme). En rétro-olfaction, des saveurs de distillat tout juste sorti de l’alambic reviennent à la surface de la palette gustative. Le verre vide est épicé (gingembre), herbacé (tabac à pipe), laiteux (coco) et empyreumatique (noyau d’abricot).