SONOMA Bourbon 46%

Bourbon, Etats-unis / Californie, 70cl, Ref: 55117

Noté 90/100 par Serge Valentin sur whiskyfun.com

Issue d’une double distillation dans des alambics pot still chauffés à feu nu, cette version est un clin d’œil des fondateurs de la distillerie californienne Sonoma à leurs lointains ancêtres qui furent les premiers à distiller du maïs jaune dans l’Ouest américain. Composé à 70% de maïs, 25% de blé et 5% d'orge malté, ce bourbon whiskey américain renoue avec le style traditionnel de par son profil riche, puissant et aromatique.

Profil : Riche, profond. Notes de maïs, de biscuits et de chêne neuf. Epices (gingembre, girofle, muscade). Fruits à noyau (abricot, pêche). Vanille, réglisse et clous de girofle. Herbacée et mentholée.

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Nez : Riche, profond. Le premier nez révèle le maïs dans toute sa splendeur dorée. Il évolue sur des notes de biscuits et de chêne neuf. A l’aération, de nombreuses épices font leur apparition (gingembre, girofle, muscade). Plus tard, c’est au tour des fruits à noyau (abricot, pêche) de faire leur apparition. Le tout est enrobé par de la vanille et de la réglisse.
  • Bouche : Ferme, vive. Son attaque miellée fait place rapidement à des clous de girofle. Ce qui lui procure beaucoup de tonus. Avec fraîcheur, elle devient herbacée et mentholée. Le milieu de bouche possède une douceur caramélisée et torréfiée (café, moka). Empyreumatique (eucalyptus, chêne neuf), elle se montre également fruitée (poire, pomme) et florale (lys).
  • Finale : Longue, soyeuse. Des fruits rouges et noirs (fraise, mûre, cerise) et des épices boisées (safran, cannelle) procurent beaucoup d’élégance à la fin de bouche. Elle se prolonge sur des notes de toffee et de nougat. La rétro olfaction est marquée par l’encens et les oranges confites. Le verre vide revient sur le maïs.
La marque
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La marque

Fondée en 2010 au cœur de Sonoma County, la distillerie Sonoma County Distilling Company a pour but de produire des whiskeys de qualité pour les connaisseurs les plus exigeants. Du choix du grain au résultat final dans le verre, tout est réalisé sur site. Du brassage à la fermentation, en passant par une distillation en « pot still » à feu nu, jusqu’à l’élevage en fûts de chêne Américain et l'emballage. Grâce à un travail acharné, des techniques ancestrales, et leur emplacement idéal, Sonoma County est devenue l’une des distilleries de premier plan de Californie.

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Thierry G. publié le 22/05/2021 suite à une commande du 04/05/2021

5/5

Un très bon produit

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Client anonyme publié le 25/12/2020 suite à une commande du 07/12/2020

5/5

Nez rond et plaisant. Attaque intense et finale souple sans être sucrée.

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Delphine C. publié le 19/12/2020 suite à une commande du 25/11/2020

5/5

Vraiment conforme à l appréciation du site

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Oleg P. publié le 02/12/2020 suite à une commande du 14/11/2020

4/5

Excellent mais une attaque un peu agressive.

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Beatrice C. publié le 08/10/2020 suite à une commande du 19/09/2020

5/5

idem que le précédent produit

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