SAVANNA 14 ans Grand Arome Fût 392 The Chronicles 2019 64,2%

Rhum, France / La Reunion, 50cl, Ref: 55049

Liée à la sucrerie de Bois-Rouge depuis 1992, la distillerie Savanna est l’une des seules au monde à commercialiser un rhum grand arôme issu d’une fermentation très lente et très longue (pouvant aller jusqu’à dix jours). Vieillie en fût de Cognac, c’est avec autorité et surtout beaucoup d’inspiration, que cette version d’une très grande complexité impose ses revirements olfactifs et gustatifs. La manière avec laquelle, sans coup férir, elle relègue les notes médicinales de al palette aromatique au plus loin de la palette gustative en est une illustration parfaite.

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Nez : ample, riche. Très expressif, le premier est marqué par des notes de graines de moutarde, de camphre, de benjoin, de fond d’artichaut, de coing, de miel de tilleul, d’écorces d’oranges et de géranium en fleurs. A l’aération, il devient poivré, citronné et animal (cuir). Au fur et à mesure, son registre épicé (gingembre, cannelle) se met en place. A cet instant, de la paille met en exergue sa profonde maturité
  • Bouche : à la fois vive et onctueuse. Oscillant entre la canne à sucre et la vanille, l’attaque en bouche s’accorde parfaitement avec le nez. Délicieusement miellée et fruitée (marmelade) et préférant se nourrir de gelée de coing, de chocolat, de toffee et de saveurs florales (géranium, vétiver), elle a relégué les notes médicinales dans les profondeurs du palais. L’arrière-bouche est à la fois épicée (gingembre, ginseng) et pulpeuse (mirabelle, reine-claude, pomme Golden).
  • Finale : longue, gourmande. De la poudre de cacao, du gingembre râpé et des gousses de vanille imprègnent une à une les papilles. Pleine de chair et de jus, la se montre avec le temps de plus en plus fruitée (abricot, coing) et tertiaire (marron, mousse, noix). Huileuse, la rétro-olfaction révèle du tabac à pipe et des fleurs capiteuses (freesia, pivoine). Tendrement réglissé, le verre vide oscille entre le bois précieux, les fruits exotiques (banane), les fruits secs (noisette, datte) et le bacon.
La marque
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La marque

En activité depuis 1870, la distillerie de Savanna perpétue la tradition du rhum. Enracinée dans sa terre, cette ancienne rhumerie, initialement implantée au lieu-dit Savanna à Saint Paul de la Réunion, fut transférée en 1992 sur le site de Bois-Rouge, au nord-est de l’île, à proximité de la sucrerie éponyme. Elle maîtrise tout le processus d’élaboration de son rhum, depuis la coupe de la canne jusqu’à la mise en bouteille, qui se fait au sein de la distillerie. Chose rare pour une distillerie de rhum, Savanna produit et des rhums agricoles et des rhums traditionnels. Elle est également experte dans la production de rhums de type grand arôme.

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