SAINTE CRU Barrique Mécanique Unitaire Antipodes

Nez : Frais, capiteux. Marqué par la cire d’abeille et la sève d’acacia, le premier nez épicé et herbacé révèle sans ambiguïté la maturation de la bière en barrique de whisky. À l’aération, elle s’ouvre sur des notes acidulées de fruits fraîchement pressés (pomme, yuzu, pamplemousse) et compotés (banane, fraise), rehaussées par les épices boisées (vanille, bois de cèdre) du fût. Des notes de sucre brûlé, de fruits secs (amandes, noisettes) et de mirabelle mûre apportent une belle complexité à cette première étape de la dégustation.

Apparence : Ambrée

Bouche : Souple, profonde. Dans la parfaite continuité du nez, du sucre brûlé, du miel doux et du caramel, marqueurs propres aux bières belges, intensifiés par le fût, tapissent la bouche. D’abord grasse et dense, l’attaque se pare ensuite des notes de poire caramélisée et d’agrumes du whisky breton. Son profil épicé et chaleureux s’enrichit des notes gourmandes (chocolat noir, praliné) et confites (orangette) du fût de sherry oloroso. L’arrière-bouche, boisée et astringente, équilibre l’ensemble.

Finale : Longue, équilibrée. Véritable condensé de la palette aromatique et gustative, l’entame de la finale, dominée par une acidité fraîche et fruitée (agrumes, pomme Granny), révèle des notes festives (clémentine, épices, fruits secs) et beurrées (brioche). En fin de bouche, la cire d’abeille ressurgit, marquée des notes herbacées et mentholées, plaçant la dégustation sous le signe de la complexité et de l’équilibre.