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VIEUX SAJOUS 50,6%

Clairin, Haiti, 70cl, Ref: 57023

Quantité limitée à 1 bouteille(s) par client.

Une exclusivité LMDW

Élaboré au sein de la distillerie Chelo, propriété de Michel Sajous, ce rhum de type Clairin a vieilli près de 4 ans à Haïti. Il s’agit d’un assemblage composé de 12 fûts ayant préalablement contenu, pour certains, du single malt écossais de la distillerie Benriach, et pour d’autres, du rhum Caroni. Magnifique passerelle entre l’univers du Clairin et celui du rhum, que ce soit sur le plan aromatique ou gustatif, ce vieux Sajous fait preuve d’une délicatesse de toucher hors du commun. Finement réglissé et très légèrement toasté (noisette, biscotte), il a cependant toujours en point de mire les champs de canne à sucre Cristalline, variété non hybride endémique et biologique d’Haïti. À l’instant, des framboises sauvages se posent avec une extrême douceur sur la surface du palais. Magnifique.

Profil : riche, le premier nez est médicinal (baume), exotique (ananas), empyreumatique (crème brûlée) et suave (gâteau de riz). À l’aération, des huiles essentielles (sarriette), des litchis, de la vanille et des citrons verts cohabitent en parfaite harmonie. Racée, l’attaque en bouche est vanillée, poivrée et lactique (coco). Le milieu de bouche nous invite à savourer un gâteau tropézien. Dense, l’entame de la finale revient sur le caractère minéral de la bouche. Très aromatique (sauge, origan), l’arrière-bouche est fruitée (pêche blanche), poudrée (gingembre) et herbacée (foin coupé).

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : jaune citron.
  • Nez : à la fois fin et riche. Médicinal (baume, moutarde), le premier nez est également exotique (ananas), empyreumatique (crème brûlée) et suave (gâteau de riz). À l’aération, des huiles essentielles (sarriette, lavande) côtoient des parfums de litchi, de vanille et de citron vert. Plus avant, des oranges et des bananes diffusent une très jolie couleur jaune-orangée sur l’intégralité de la palette aromatique. Évoquant par instants un superbe mezcal (note de terre), celle-ci restitue avant tout de manière criante l’image d’un champ de cannes à sucre brûlées avant la coupe.
  • Bouche : élégante, racée. Infiniment vanillée, l’attaque en bouche se montre superbement citronnée, poivrée et laiteuse (coco, amande). Légèrement anisé, le milieu de bouche est terreux et racinaire (gentiane). Par ailleurs, très gourmand, il nous invite à savourer un gâteau tropézien. Minérale, l’arrière-bouche est cendrée (lave) alors que des lys, du muguet et des tubéreuses répandent leurs parfums dans une atmosphère ambiante de plus en plus capiteuse.
  • Finale : longue, dense. Reprenant à son compte le caractère minéral de la bouche, l’entame de la finale dévoile de nombreuses plantes aromatiques (sauge, camomille, thym, origan). D’un toucher d’une grande suavité, la toute fin de bouche est marquée par de délicieuses saveurs de pêche blanche, de citron confit et de noisette fraîche). En rétro-olfaction, des notes de vétiver et d’estragon nous emmènent jusqu’aux extraits secs, poudrés et épicés (gingembre), herbacés (foin coupé, luzerne) et médicinaux (baume du tigre) du verre vide.
La marque
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La marque

Alors que l'on dénombre à ce jour une cinquantaine de distilleries actives dans les Caraïbes, Haïti en compte à elle seule 532 ! Les productions de Clairins sont artisanales, authentiques et artistiques ! Les variétés de canne à sucre utilisées sont non hybridées et sont cultivées selon des méthodes complètement naturelles. La récolte est encore faite manuellement et le transport des cannes à la distillerie assuré par des ânes ou des charrettes à boeufs. Réalisés à partir de jus de canne frais, fermentés de façon spontanée, distillés dans des alambics chauffés à feu nu et embouteillés au degré naturel, les Clairins offrent des arômes inexplorés et surprenants. Découvrez l'univers sur le site Spirits Of Haiti

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