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PORT ELLEN 39 ans The Spirit Safe 50,9%

Single Malt Whisky, Ecosse / Islay, 70cl, Ref: 56391

Quantité limitée à 1 bouteille(s) par client.

Ce whisky élégant et complexe est issu de fûts américains de Bourbon et de fûts européens de Sherry de second remplissage, qui nous transporte dans un autre temps. Seulement 1500 bouteilles ont été dévoilées à travers le monde, dont 36 en France. Il s'agit donc d'un liquide si précieux qu'il faut savoir le garder sous clef, comme dans ce coffret inédit pour lequel seul le détenteur des deux clefs pourra libérer ce Single Malt de son écrin.

Port Ellen dévoile en 2019 une nouvelle série très limitée nommée "Untold Stories" qui met en valeur les whiskies d'exception de cette distillerie iconique. La première édition, "The Spirit Safe" est un clin d'oeil de John Ramsay à l'une des étapes clefs dans la production de whisky. En effet, le "spirit safe" est l'instrument permettant au Maitre Distillateur de juger de la pureté et de la qualité du distillat à la sortie des alambics. Cette édition, distillée en 1978, est donc un Single Malt de 39 ans d'âge, soit le whisky le plus âgé jamais révélé part la distillerie Port Ellen !

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Nez : Douces notes de fumée. La rencontre des fruits secs et des agrumes avec des notes de miel, de chocolat blanc et de pain grillé.
  • Bouche : Douce, avec un goût sucré-salé qui s'ouvre sur des notes plus fumées. Des premiers accents mentholés de fumée cèdent la place à la rondeur du chocolat blanc et des fruits.
  • Finale : Complexe, épicée et équilibrée.
La marque
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La marque

Construite en 1824 au sud de l’île d’Islay, Port Ellen fut le théâtre de nombreuses expérimentations technologiques qui au 20eme siècle révolutionnèrent l’industrie du whisky. Fermée de 1930 à 1969, elle accueille sur son site en 1973 un centre de maltage, chargé de fournir toutes les distilleries de l’île en orge maltée fumée. Fermée en 1983, Port Ellen perd sa licence de production en 1992 et avec elle tout espoir de reproduire un jour. Au tout début des années 2000, ses bâtiments dont ne subsistent que les pagodes et les chais de vieillissements, sont abattus. Si la fin des années 90 et le début des années 2000 furent prospères en versions single casks, brut de fûts mises en bouteilles par les négociants ; depuis 5 ans son malt très iodé et fumé se fait de plus en plus rare.

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