PIGGY BREWING Repeat Stop Unitaire Antipodes

Nez : Riche, complexe. Le premier nez de cette Repeat Stop rend hommage aux grands Ballechin élevés en fûts de Xérès. Ses notes fumées nous plongent en pleine préparation d’un barbecue, où des morceaux de viande rôtissent sur le gril. La torréfaction étant toujours de mise, ses arômes évoquent une brûlerie de café. Des notes de sauce soja, de tabac et de cuir ciré sont révélatrices d’une profondeur exceptionnelle.

Apparence : Noire

Bouche : Ample, évolutive. Huileuse, cette version d’une complexité digne des plus grands Imperial Stout, dévoile des notes balsamiques, pâtissières (caramel brûlé), fruitées (figues séchées, dattes, groseilles, fraise) et minérales (charbon de bois). À l’aération, elle révèle des registres poudrés (cacao) et salés (pancetta).

Finale : Chaleureuse, droite. Marquée par une tourbe étonnamment fraîche, la finale s’oriente ensuite vers des espaces terreux et goudronnés, nouvelle déférence au caractère de Ballechin. Petit à petit, comme en milieu de bouche, émergent des notes de café torréfié. Enfin, des notes fruitées (figues, prunes) et minérales (mine de crayon) enrichissent l’espace aromatique. Empyreumatique, le verre vide évoque le bitume chaud.