PENDERYN 9 ans 2013 Bourbon Single Cask Antipodes

Nez : Frais, élégant. Admirablement exotique (passion, kiwi, litchi), le premier nez est soutenu par des senteurs herbacées (luzerne, foin, coupé) et vanillées. À l’aération, des fruits blancs (poire, pêche) viennent étoffer le registre fruité de la palette aromatique. Poursuivant son chemin dans l’univers des fruits, cette version dévoile au fur et à mesure de superbes notes de raisins blancs dont la peau éclatée libère un jus délicieusement acidulé.

Apparence : Or vif.

Bouche : Tonique, élancée. En attaque de bouche, des fruits rouges (fraise, framboise) et des groseilles à maquereau entrent en scène. Puis, revenant à ses premières amours exotiques, le milieu de bouche est marqué par des saveurs d’ananas. Dans le prolongement, un tapis de plantes aromatiques (verveine, sauge, tilleul) recouvre avec douceur le palais. La fin de bouche oscille entre le chocolat blanc et la vanille.

Finale : Longue, vive. Épicée (poivre gris) et légèrement médicinale (baume), l’entame de la finale se montre également réglissée. Des notes de thé vert imprègnent ensuite fortement les papilles. En arrière-bouche, des notes d’amande et d’olive verte accompagnent de volubiles saveurs d’orge maltée. En rétro olfaction, du lait de coco ainsi qu’une infusion de menthe verte s’accordent à merveille pour rafraîchir les papilles. Le verre vide constitue un pot pourri d’huiles essentielles (romarin, serpolet) et d’herbe fraîchement coupée.