PAPA ROUYO White Habitation Velier

Composé à 100 % de pur jus de cannes Matos (B80.0689), ce small batch est l’expression des 4 hectares historiques de Charles Albert Ruscade, dit Papa Rouyo. Cette parcelle originelle est située au Moule, sur le terroir argilo-calcaire de l’est Grande-Terre. Cultivées avec soin par Tim Synesius, l’un des maîtres-canniers de la distillerie, les cannes y ont été ramassées à la main avant d’être broyées sur place. La fermentation longue et la double-distillation en pot still ont permis une extraction aromatique particulièrement intense. Ce rhum, distillé le 23 mars 2021, a été réduit à l’eau de source de Saint-Claude et embouteillé à 62%.