Archive OMIJI Kijoshu 1978 Sans Etui

OMIJI Kijoshu 1978 Sans Etui 17%

Sake Junmai, Japon / Honshu - Shiga, 72cl, Ref: 4632SE

Imaginé par la compagnie Omi Shuzo presque centenaire, ce saké est un koshu (nihonshu vieilli au moins trois ans) d’un âge vénérable, puisqu’âgé de plus de 35 ans. Il doit sa couleur d’un acajou foncé à l’action combinée des acides aminés et du sucre présents dans le riz ayant servi à son élaboration. Omiji Kijoshu est un saké d’une grande richesse, dont les arômes nous emmènent au Japon, mais aussi en Andalousie et à Modène !

Profil : complexe, intense. Notes de sherry évoquant un vinaigre balsamique. Arômes fruités (orange, pâte de coing) et médicinaux.

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