OLD PULTENEY 17 ans 2004 Conquête

Nez : fin, frais. Remarquablement salin, le premier nez se montre en même temps médicinal (baume), poivré, vanillé et herbacé (sarriette, camomille). A l’aération, une très légère note de tourbe et de fumée côtoie des fruits frais (poire, mirabelle), de l’herbe fraîchement coupée et des baies de genièvre. La palette aromatique a gagné en complexité et en profondeur.

Apparence : jaune doré.

Bouche : vive, puissante. Laiteuse (coco), vanillée et poudrée (gingembre), l’attaque en bouche possède beaucoup de volume. En milieu de bouche, du miel d’acacia et du caramel au beurre salé procurent beaucoup de consistance à la palette gustative. L’arrière-bouche laisse apparaître de nouvelles épices (cannelle, muscade, girofle). Progressivement, des grains d’orge se répandent tout autour du palais.

Finale : longue, élégante. D’une fraîcheur remarquable (luzerne, menthe), l’entame de la finale se montre également particulièrement fruitée (poire, orange, reine-claude) et onctueusement vanillée (flan). La toute fin de bouche revêt quant à elle des tonalités exotiques (ananas, banane) et finement chocolatées. La rétro-olfaction nous invite à savourer de délicieux beignets de fleurs de courgettes. Le verre vide est épicé (gingembre), floral (iris, muguet) et torréfié (café).