Nouveau OLD PULTENEY 15 ans 2004 Sherry Cask The Little Big Book

OLD PULTENEY 15 ans 2004 Sherry Cask The Little Big Book 50,2%

Single Malt Whisky, Ecosse / Highlands, 70cl, Ref: 56650

Située à Wick dans l’extrême Nord du Mainland écossais, Pulteney a été mise en sommeil de 1930 à 1951 en raison de la crise économique mais également pour cause de prohibition. Elle fut reconstruite en 1958. L’une des particularités de cette distillerie est que son alambic de première distillation (wash still) ne dispose pas de col de cygne, ce qui permet d’obtenir un new make à la fois plus riche et plus huileux. Sur le plan aromatique, longtemps après, dévoilant un rancio à la fois fruité et épicé (curry), cette version nous emmène en une fraction de seconde en Andalousie. Ainsi, elle fait honneur à la réputation de ce single malt maritime surnommé « le manzanilla du Nord ».

crémeux, le premier nez est brioché, laiteux (amande) et exotique (ananas). À l’aération, de fins cristaux de sel se déposent sur le palais et son fruité s’intensifie (melon jaune, pomme). Vivifiante, l’attaque en bouche est sans concession. À l’aération, elle gagne en gourmandise (calisson d’Aix, miel de lavande). Finement tannique, l’entame de la finale est torréfiée (café) et réglissée. D’un coup, elle devient à son tour particulièrement exotique (mangue, kiwi, passion). La rétro-olfaction est vanillée et toastée.
Highland Single Malt – 50.2 %, 70 cl
Single Cask n° 126 – Sherry Cask
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Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : jaune très intense.
  • Nez : fin, crémeux. Très racé, le premier nez est marqué par des notes de brioche, de lait d’amande et de fruits exotiques (ananas, banane plantain). À l’aération, de fins cristaux de sel recouvrent la palette aromatique. Puis, au fur et à mesure, son fruité s’intensifie (melon jaune, pomme, poire) et des merveilleuses tonalités herbacées (romarin), framboisées et épicées (muscade, cardamome) font une entrée en scène pleine de verve.
  • Bouche : riche, vivifiante. Oscillant entre le café, les amandes pilées, la noix fraîche et les épices (curry, cumin), l’attaque en bouche est sans concession. Directe, elle n’a qu’une obsession, retranscrire jusque dans les moindres détails le style Old Pulteney. À l’aération, elle devient gourmande (tarte citron, calisson d’Aix), laiteuse (coco, amande) et miellée (lavande, tilleul). Dans la parfaite continuité, l’arrière-bouche est naturellement capiteuse (lys, giroflée).
  • Finale : longue, légèrement tannique. Tertiaire (raisin de Corinthe, datte, figue), l’entame de la finale est aussi pralinée et torréfiée (thé rouge, café). Progressivement, une fine pellicule de suie, de la badiane et de la réglisse tapissent les parois du palais. Puis, d’un coup, une réminiscence exotique (passion, kiwi, mangue) fait irruption sur le devant de la scène gustative. Très salée et poivrée, la rétro-olfaction restitue les odeurs vanillées et toastées d’un chai. Le verre vide est balsamique (pin), pimenté (baume), épicé (girofle) et camphré.
La marque
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La marque

Située à l’extrême Nord-Est de l’Écosse, établie sur le port de Wick depuis 1826, la distillerie Pulteney a fondé son histoire grâce au commerce maritime. Au milieu du XIXème siècle, la ville de Wick comprenait un des ports de pêche les plus actifs d'Europe. Accessible uniquement par la mer, elle acquit rapidement une forte notoriété pour ses fûts d’argent (le hareng) et d’or (le whisky) qui quittaient le port pour être exporté vers toute l’Europe. Les conditions de vieillissement dû à sa proximité avec la mer apportent au whisky un style particulier, riche et gourmand avec un caractère salin et iodé. La gamme fait peau neuve fin 2018 pour présenter de nouvelles versions âgées dans un nouvel écrin, et pour la première fois introduire une version légèrement tourbée.

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