OCHO 2021 Reposado - La Ladera

Produit lentement, utilisant des méthodes traditionnelles, Ocho est le premier tequila à indiquer le millésime et le champ exact de l'origine des agaves récoltées. Chaque lot provient d'un champ ou "Rancho" différent possédant ses propres caractéristiques régionales. La Ladera signifie en espagnol « flan de coteau ». Orienté à l’ouest et d’une pente moyenne de 8 %, ce rancho s’étend sur une superficie de 35 hectares, à une altitude comprise entre 2 100 et 2 150 mètres. Le terrain, pente rocheuse avec un sol minéral rouge peu profond, est d’une fertilité faible à moyenne. En raison de ces conditions, les plantes d’agave qui y poussent présentent un poids moyen relativement faible. Néanmoins, leur taux de sucre est élevé, supérieur à 30 % du poids total, en raison des conditions stressantes dans lesquelles la plante se développe. La version Reposado est vieillie 8 semaines et 8 jours en fûts de chêne américain de 200 litres qui ont servi à de nombreuses reprises, conservant ainsi toute l’essence et le caractère de l’agave.

Riche et minéral. Écorce d'orange, poivre noir, amandes.