NUSBAUMER Kirsch de Chatel Morel Conquête

Cette eau-de-vie est élaborée à partir de cerises sauvages et acides dites Chatel Morel ou encore Griottes du Nord. Issues du Griottier (ou Prunus cerasu), il s’agit d’une appellation qui signifie aigre en référence à la saveur acide de son fruit. Après une fermentation naturelle de 5 semaines, les noyaux sont ôtés puis les fruits sont distillés de manière artisanale et traditionnelle dans un des quatre petits alambics en cuivre de Nusbaumer. Cette eau-de-vie est ensuite vieillie dans un fût en inox de longues années pour obtenir cette acidité et cette intensité uniques. A l’issu de ce très long vieillissement, une réduction à 45° avec l’eau de source de montagne est effectuée. Cette eau qui traverse un sous-sol de schiste violet est d’une grande pureté et lui donne une force singulière.

Pour Joseph Nusbaumer « Distiller, c’est extraire l’âme du fruit ». Située en Alsace au cœur du Val de Villé, la distillerie Jos Nusbaumer réussit dans la plus pure tradition du pays à exprimer la richesse de son terroir et de ses fruits par cette eau-de-vie unique.

Faisant l’objet d’une attention toute particulière cette cuvée est présentée dans une bouteille "Renaissance" d’une teinte rouge-antique qui la protège parfaitement de la lumière. Elaborée en toute petites séries, la cire d’une belle couleur intense est réalisée à la main dans l'atelier Nusbaumer.

Cette eau-de-vie d’exception vieillie et élaborée a une finesse et une persistance en bouche qui méritent tous les superlatifs