NUSBAUMER Framboise des Bois Exception The Little Big Book 45%

Eaux De Vie De Fruits, France / Alsace, 70cl, Ref: 56682

Rachetée en avril 2018 par Nicolas Lombard qui occupait auparavant le poste de Directeur Marketing et Commercial au sein de La Maison du Whisky, la distillerie artisanale Nusbaumer élabore depuis plus de soixante-dix ans une trentaine de variétés d’eaux-de-vie de fruits et de baies sauvages selon des traditions ancestrales. Issue d’une macération de 16 kilogrammes de framboises sauvages par litre d’alcool dans une eau-de-vie de vin neutre afin d’obtenir une concentration aromatique maximale, cette version qui a été distillée deux fois est un véritable hymne à la gloire de ce délicieux fruit rouge qui pousse sur un arbrisseau de la famille des rosacés.

délicat, velouté, le premier nez révèle des notes de framboise à parfaite maturité. A l’aération, il évolue sur les fruits secs (abricot, noisette) et sur les feuilles de framboisier. Riche, l’attaque en bouche restitue également la framboise dans ce qu’elle a de plus authentique. Des tannins de baie procurent beaucoup de douceur à l’arrière-bouche. Soyeuse, l’entame de la finale est marquée par des notes de confiture à la framboise. La rétro-olfaction est florale (lilas mauve), herbacée (tabac) et légèrement réglissée. Le verre vide nous invite à savourer un succulent framboisier.
Eau-de-vie de Framboise – 45 %, 70 cl
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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : Incolore.
  • Nez : à la fois délicat, velouté et vif. Au premier nez, des framboises à parfaite maturité surgissent littéralement du verre avec une rare précision. Magnifique. A l’aération, quelques fruits secs (abricot, noisette) et des feuilles de framboisier s’emparent peu à peu des papilles gustatives. Avec le temps, il évoque une glace à la framboise d’une grande fraîcheur d’expression.
  • Bouche : puissante, riche. A l’instar du premier nez, l’attaque en bouche restitue avec une remarquable authenticité la framboise mûre à point. En milieu de bouche, des notes de feuilles de framboisier infusées enrobent les papilles gustatives d’une pellicule de chlorophylle. Sur le plan chromatique, la bouche se pare progressivement de tonalités grenat soutenu qui se rapprochent de la mûre et du cassis. Il est à noter que de fins tannins de baie procurent beaucoup de douceur à l’arrière-bouche.
  • Finale : longue, soyeuse. Dans la continuité parfaite de la fin de bouche, le toucher de l’entame de la finale évoque le taffetas. Très concentrée, elle dévoile des notes de confiture et de gelée de framboise. Puis, de très subtils parfums floraux (lilas mauve, violette, rose) embellissent une rétro-olfaction capiteuse, herbacée (tabac) et légèrement réglissée. Pâtissier, le verre vide nous invite à savourer un succulent framboisier.
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Antoine P. publié le 06/12/2019 suite à une commande du 17/10/2019

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Magnifique ! La sensation de manger un sorbet à la framboise. Sublime...

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