NINKASI Ex-Rasteau Single Cask Conquête

Nez : ample, vif. Au premier nez, des parfums de raisins noirs, de rancio (cerises à l’eau-de-vie, alcool de framboise) et de pain grillé mettent en valeur l’originalité de la palette aromatique. A l’aération, quelques fruits exotiques (passion, kaki), des noix fraîches et du curry ouvrent de nouvelles portes et de nouveaux horizons olfactifs. L’ensemble est recouvert par une fine couche de réglisse verte et par de la brou de noix.

Apparence : topaze.

Bouche : riche, étoffée. Joliment oxydative (miel de tilleul, pêche mûre, poudre de cacao), l’attaque en bouche continue le travail didactique entrepris par le nez. La monotonie ne sera jamais de mise, seul l’inattendu prévaut. En milieu de bouche, des saveurs maltées, biscuitées, lactiques (porridge), gourmandes (flan à la vanille) ainsi que des fruits rouges et noirs (myrtille, cassis, cerise, fraise, framboise) cohabitent en totale harmonie.

Finale : longue, duveteuse. Très tactile, l’entame de la finale évoque la pruine qui s’est déposée sur la peau de fruits mûrs à point, notamment des raisins noirs sur le point d’être cueillis. Empyreumatique (eucalyptus, chêne merrain), la toute fin de bouche est rafraîchie par des saveurs de thé à la cardamome. En rétro-olfaction, du sucre de canne enrobe les papilles dans un flot continu de notes également florales (œillet) et fruitées (abricot, melon, figue). Le verre vide est à la fois mentholé, vanillé et épicé (cannelle, safran).