MOSSTOWIE 1979 OVER 40 ARTIST #11

Nez : noble, élégant. Médicinal (baume du tigre), épicé (poivre noir, muscade), réglissé et miellé (acacia, lavande), le premier nez est particulièrement voluptueux. A l’aération, des poires confites, des raisins secs, de la cire d’abeille et des parfums de jasmin s’emparent de la palette aromatique. De plus en plus chocolatée et pralinée, celle-ci monte constamment en puissance. Des noix, du sucre de canne et des senteurs de châtaignier procurent beaucoup de noblesse à la première étape de la dégustation.

Apparence : vieil or soutenu.

Bouche : fine, équilibrée. Très distinguée, l’attaque en bouche est rafraîchie par des saveurs de chlorophylle, de résine de pin et de miel de tilleul. Pulpeux, le milieu de bouche nous invite à croquer des fruits gorgés de sucre (raisin, poire, mirabelle). Progressivement, du lait d’amande et du sirop d’érable se répandent sur les papilles. L’arrière-bouche est légèrement camphrée, empyreumatique (encens) et herbacée (romarin, laurier séché).

Finale : veloutée, gourmande. Dévoilant des saveurs de flan à la vanille et de crème brûlée, l’entame de la finale révèle également des notes anisées et infusées (camomille, thé vert, gentiane) d’une grande beauté d’expression. D’une remarquable fraîcheur, la finale devient au fur et à mesure réglissée et subtilement boisée. En rétro-olfaction, des fèves de cacao, du cirage et des parfums d’eucalyptus mettent l’accent sur la noblesse de la palette gustative. Du verre vide s’échappent des grains de café et de la crème de marron.