MORTLACH 27 ans 1991 30th Anniversary S.V 51,7%

Single Malt Whisky, Ecosse / Speyside, 70cl, Ref: 55200

Fondée en 1823, la distillerie Mortlach se situe à Dufftown en plein cœur du Speyside. Elle élabore un single malt qui jouit d’une très grande réputation auprès des amateurs. De mai à octobre 2015, elle a subi une courte période de fermeture pour cause de rénovation. Elle se démarque par sa pratique d’une quasi triple distillation. Distillée le 14 mai 1991, cette version vieillie en fût de sherry dévoile dans un premier temps une palette aromatique d’une très grande complexité. Sur le plan gustatif ensuite, la délicatesse de son toucher de bouche, l’exotisme de son fruité et la noblesse de ses épices suscitent beaucoup d’émotion.

profil : complexe, le premier nez propose de la cire d’abeille, des abricots secs, des raisins, des noix de muscade. A l’aération, une seconde séquence olfactive est constituée d’oranges amères, de gingembre, de verveine et de framboises. Soyeuse, l’attaque en bouche est chocolatée et pralinée. Son toucher est très délicat. Elle devient au fur et à mesure exotique (ananas). Duveteuse, la finale est laiteuse (coco), miellée et mentholée. Single Cask n° 4239 – Sherry Butt.

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Nez : ample, complexe. De la cire d’abeille, de la toile émeri, des abricots secs, des raisins de Corinthe, des groseilles à maquereau, des pêches de vigne, de la noix de muscade, du cumin… voilà quelques-uns des parfums que révèle un premier d’une richesse inouïe. A l’aération, du gingembre confit, des oranges amères, de la verveine, du cuir, des framboises, des mirabelles et des fleurs de lys animent une seconde séquence olfactive toute aussi riche. Magnifiquement intégré, le vin de xérès contemple la palette aromatique.
  • Bouche : riche, soyeuse. Mélange de chocolat, de praline et de café, l’attaque en bouche possède un toucher d’une grande délicatesse. En milieu de bouche, de la concrète d’iris, des bananes très mûres, des fleurs séchées, du miel de rose et de la confiture de cerise accentuent encore la sensation de plénitude qui émane de la palette gustative. Très concentrée sur son sujet, l’arrière-bouche dévoile des notes de tabac, de gingembre, de fruits exotiques (ananas, kiwi jaune). Il est à signaler que la bouche forme un bloc de plus en plus compact et minéral.
  • Finale : longue, duveteuse. En entame de finale, du lait de coco se répand sur l’intégralité du palais. Il amène avec lui des amandes, des noix, des mandarines impériales, du miel d’acacia, de la menthe blanche et des grains de café. Légèrement tannique, la toute fin de bouche est safranée, florale (lys), pralinée et poudrée (riz au lait, fève de cacao). Le verre vide est capiteux (lavande, pivoine), malté et légèrement cendré.
La marque
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La marque

Fondée en 1823, Mortlach aurait été construite sur le site d'une ancienne distillerie illicite. Elle fut l'une des très rares distilleries autorisée à produire de l'alcool au cours de la seconde guerre mondiale et ce, jusqu'en 1944. Réalisant une triple distillation partielle, et bénéficiant d'un système de condensation à l'ancienne en "Worm Tube", qu'elle partage avec les distilleries Talisker et Edradour, Mortlach produit un distillat très délicat. A l'instar de nombreuses distilleries de malt du groupe Diageo, peu d'embouteillages officiels existent, si ce n'est sous les gammes Flora & Fauna et Rare Malt proposées dans les années 1990.

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Négociant

La maison de négoce Signatory Vintage n’est pas l’une des plus anciennes en Ecosse, et pourtant elle a réussi à se faire une très bonne réputation auprès des grands connaisseurs de malt. Créatrice de la gamme célèbre The Prestonfield, et bien d’autres encore, elle est surtout connue pour ses embouteillages en brut de fût et sans filtrage à froid, permettant ainsi à l’amateur de gouter son whisky dans un état le plus naturel possible. Elle a aussi été l’un des tout premiers embouteilleurs indépendants à acquérir une distillerie, et propose maintenant de plus en plus de versions de l’un des single malts le plus artisanaux. En savoir plus

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Gamme

A l'occasion de son 30e anniveraire, Signatory Vintage nous livre une sélection de ses 26 plus beaux fûts, choisis parmi des milliers. Les single malts de cette collection, en provenance des distilleries les plus prestigieuses d'Ecosse, sont chacun mis en carafe à parti d'un fût unique, à leur degré naturel, sans filtration ni coloration, afin d'en préserver tout le caractère. Chaque bouteille est numérotée à la main et signée, dans la plus pure tradition de Signatory Vintage.
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