MILK & HONEY 100 Proof French Connections

Nez : à la fois riche et onctueux. Particulièrement gourmand (gâteau de semoule, éclair à la vanille) et épicé (cannelle, gingembre), le premier nez possède beaucoup de charme. À l’aération, des fruits juteux (poire, reine-claude) et exotiques (ananas rôti, banane) occupent le devant de la palette aromatique. Au fur et à mesure, du papier d’Arménie et surtout de la cire d’abeille et des noix concourent à lui procurer une très agréable suavité. Enfin, quelques piments (Cayenne) et du poivre noir agrémentent un boisé d’une grande finesse.

Apparence : vieil or soutenu.

Bouche : vive, élancée. Finement chocolatée et pralinée, l’attaque en bouche se révèle également profondément fruitée (pomme sèche, raisin de Corinthe), fibreuse (bâton de réglisse) et herbacée (sauge, menthe blanche). En milieu de bouche, l’orge maltée fait une entrée en scène conquérante. Elle participe d’ailleurs grandement à définir la couleur blond doré de la palette chromatique. En arrière-bouche, du cumin, du lait de coco et des fèves prolongent longtemps le moment de la dégustation.

Finale : longue, concentrée. De la concrète d’iris, du gingembre râpé, des noix grillées, des cacahuètes et de la résine de pin témoignent du caractère solaire de l’entame de la finale. Puis, l’orge maltée revient au grand galop. Elle est toujours aussi radieuse. À la fois fraîche et dynamique, la rétro-olfaction est marquée par des notes de fruits confits (citron, abricot), de verveine et de caramel au beurre salé. Le verre vide est quant à lui poudré (talc), confit (poire, mandarine) et balsamique (thuya, cèdre).