MIDLETON Dair Ghaelach Kylebeg Wood Tree 2

Tree 2 - 56,1%

Si Redbreast est le plus célèbre des single pot stills produit au sein de Midleton, la distillerie irlandaise élabore aussi de superbes whiskeys qui portent son nom. En gaélique, Dair Ghaelach, prononcé « dar gayloch », signifie tout simplement le chêne irlandais. Et c'est justement tout le concept de cette gamme : faire découvrir la variété et l'influence de fûts de chêne neuf, chaque édition étant originaire de forêts Irlandaises différentes.
Le quatrième chapitre de la série Midleton Dair Ghaelach fait ainsi découvrir le bois de Kylebeg, sur le domaine de Ballykilcavan près de Stradbally, Co. Laois. Situé au milieu de champs d'orge, la forêt irlandaise du domaine a été gérée avec soin et en accord avec la nature par la famille Walsh-Kemmis depuis 1639, soit treize générations.
Kylebeg Wood, ou "An Choill Beag" en irlandais, signifie "le petit bois", et c'est dans ce petit bois que des chênes irlandais ont été plantés en 1820 pour remplacer les arbres abattus pour la construction navale pendant les guerres napoléoniennes. Pour réaliser cette collection, sept arbres ont été soigneusement prélevés afin de produire les meilleurs fûts de chêne irlandais - dernier chapitre de la série Dair Ghaelach.
Après avoir vieilli entre 13 et 28 ans en ex-fûts de bourbon en chêne américain, ce magnifique single pot still a aussi bénéficié d’un affinage de 15 mois dans des fûts Hogsheads de chêne irlandais. Le whisky ainsi produit rend hommage aux habitants, à la flore et à la faune de cette magnifique région d'Irlande.

Intense, boisé. Chêne, poivre, nectarine, vanille.