MERLET L'Esprit de Guy

Nez : délicat, ample. Finement boisé, le premier nez est également vanillé, fruité (amande, noix) et floral (chèvrefeuille, pivoine). Il devient à l’aération légèrement médicinal (graine de moutarde) et minéral (craie). Des fruits exotiques (mangue, passion), du chocolat noir, de la réglisse et des épices (cumin, cannelle) rythment la palette aromatique dans un final haletant.

Bouche : ferme, vive. Avec beaucoup de dynamisme, elle transcende le nez pour donner la parole à des notes d’agave, d’ardoise bleue, de noyau d’abricot, de coriandre et de cuir de Russie. Le milieu de bouche oscille entre les fèves de cacao et les gousses de vanille. La ressemblance avec un rhum est à cet instant précis frappante de précision.

Finale : douce, duveteuse. Des tannins veloutés s’emparent des papilles. Elle évoque clairement le bol de chocolat chaud du petit déjeuner. Au fur et à mesure, elle devient florale (concrète d’iris, œillet). La rétro olfaction se rapproche des épices (gingembre, cannelle) et le verre vide est herbacé (feuille de vigne) et cacaoté.