Archive MERLET Cassis Pure Infusion - 60 ans LMDW

MERLET Cassis Pure Infusion - 60 ans LMDW 26%

Cremes De Fruits, France / Poitou-charentes, 50cl, Ref: 5967

Fruit de la macération dans un alcool neutre de baies de cassis d’une variété appelée « noir de Bourgogne » cultivée en Saintonge, cette infusion met tout d’abord en valeur le caractère quasi liquoreux de sa palette aromatique, allant même jusqu’à évoquer une confiture de cassis. En revanche, sur le plan gustatif, changement de décor, car elle se montre beaucoup plus sèche et son acidité pleine de fraîcheur met en exergue le caractère divinement floral et herbacé du cassis. Loin de nuire à l’équilibre de l’ensemble, cette dichotomie est au contraire une véritable source de plaisirs olfactifs et gustatifs.

Magnifique couleur carmin à reflets violets. Des notes de cassis d’une très grande pureté évoquent une sublime confiture. A l’aération, il nous propose de nous délecter d’une délicieuse tarte au cassis encore tiède. Beaucoup plus sèche et plus acide, l’attaque en bouche voit le cassis arborer des tonalités beaucoup plus florales (lilas, pivoine) et herbacées (branche de cassis). Tout aussi évocateur, le milieu de bouche procure la sensation de croquer à même le fruit. Au fur et à mesure, des tannins veloutés et vineux enrobent le palais. La rétro olfaction est à son tour florale (pétale de rose) et fruitée (ronce de mûre). Des figues et des noix sèches sont les fruits qui surgissent du verre vide.

Edition limitée à 1000 bouteilles
Une exclusivité LMDW

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La marque
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La marque

Viticulteurs en Saintonge depuis plus de deux siècles, la famille Merlet installa son premier alambic vers 1850, pour distiller et produire du Cognac. Au fil des générations, ils affinèrent leur savoir-faire et produisent des eaux-de-vie uniques et caractéristiques du terroir de Saintonge. De l'alchimie du cuivre de l'alambic à celle du chêne des barriques, ils s'allièrent au temps pour permettre à leurs eaux-de-vie de s'épanouir en d'harmonieux Cognacs. La plantation de Cassis, dans les années 70, constitua la première diversification du terroir viticole local. La naissance de la crème de Cassis de Saintonge Boisée permit d'élaborer une gamme complète de crèmes de fruits, aujourd'hui célèbre.

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