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Nouveau MARS 2016 Single Cask Tsunuki Shinshu Aging 2021 #3496 Conquête

MARS 2016 Single Cask Tsunuki Shinshu Aging 2021 #3496 Conquête 60%

Single Malt Whisky, Japon / Kyushu - Kagoshima, 70cl, Ref: 59552

Quantité limitée à 1 bouteille(s) par client.

Vieillie à Shinshu dans le nord du Japon, cette version élaborée par la distillerie Tsunuki déploie tout au long de la dégustation une fraîcheur d’expression herbacée et fruitée absolument remarquable. En effet, que ce soit sur le plan aromatique ou gustatif, note après note, elle peint un tableau d’une grande beauté qui arbore toutes les nuances de la couleur verte. Très suggestive, elle évoque même par instants une rizière caressée par une bise légère.

Frais, intense, fruité. Sucre d'orge, vanille, végétal.

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : Or vif.
  • Nez : subtil, aérien. Débordant de fraîcheur maltée, fruitée (poire, pomme), mentholée et épicée (poivre noir, badiane), le premier nez est littéralement envoûtant. A l’aération, des parfums d’anis, et des zestes d’agrumes (pamplemousse, citron) donnent la réplique à des fabuleuses notes de riz. Dès lors, l’univers des sakés Junmai Daiginjo est bien plus qu’une simple évocation. De la fleur de lait, de la menthe fraîche et des baies de genièvre procurent ensuite beaucoup d’allant et de distinction à la palette aromatique.
  • Bouche : à la fois vive et équilibrée. Reprenant à son compte le caractère finement herbacé et végétal du nez, l’attaque en bouche nous invite à déguster du sucre d’orge et du sirop d’orgeat. Vanillé et crémeux, le milieu de bouche se révèle d’une remarquable sérénité d’expression. Là encore, la similitude avec un saké s’impose comme une évidence. Très belle fin de bouche saline.
  • Finale : longue, fraîche. Intimement liée à la bouche, l’entame de la finale est magnifiquement anisée, végétale (sauge, verveine) et délicieusement pralinée. Dans le prolongement, des notes d’amande et d’olive verte accentuent le caractère onctueux de la palette gustative. Réglissée et verdoyante (chlorophylle), la rétro-olfaction évoque à son tour un saké d’une grande pureté d’expression. Du verre vide s’échappe une tarte au citron vert ainsi qu’une crème légère au thé vert.
La marque
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La marque

Originaire du Japon, la distillerie Mars a une histoire aussi tumultueuse qu’hors du commun. Son fondateur n’est autre que Kiichiro Iwai, l’homme à l’origine du départ pour l’Ecosse du fameux Masataka Taketsuru et surtout propriétaire d’une société de spiritueux productrice de shochu (eau- de-vie japonaise). La baisse de la demande dans les années 80 oblige la distillerie "Sinshu" à fermer ses portes en 1992 jusqu’à sa réouverture en 2011. La distillerie Shinshu bénéficie d’une situation géographique exceptionnelle offrant à son whisky un caractère singulier. Perchée à 800 mètres d’altitude dans une région au climat rude, la distillerie accède à des sources d’eau pure filtrée par la montagne pendant des siècles. Mars possède une deuxième distillerie artisanale "Tsunuki" depuis 2016 ainsi qu'un chai de vieillissement sur l'île de "Yakushima". Le fait d'avoir 3 sites de vieillissement à travers le Japon a donné à Mars l'occasion d'expérimenter au fil des années. Ils peuvent produire des whiskies dans différents climats et comprendre son impact. En termes de capacité, Mars est 60 fois plus petite que la plus grande distillerie du Japon.
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