EMIDIO PEPE

EMIDIO PEPE

Situé à Torano, le petit vignoble de 8 hectares d’Emido Pepe est entièrement cultivé en biodynamie. La tradition familiale se transmet de père en fils… et en filles, car Sofia et Daniela Pepe sont aujourd’hui elles aussi impliquées dans la conduite du domaine. Récoltés à la main, les raisins sont ensuite foulés au pied. Le jus, soumis au bon vouloir des levures naturelles, ne subit aucun ajout ni filtration. Les vins connaissent souvent un long élevage en bouteille avant d’être commercialisés.

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