La deuxième partie de l’entretien avec Luca Gargano (la première partie est ici) est consacrée à la part des anges dans le rhum. Vaste sujet ! Luca nous fait part d’une drôle d’expérimentation. Il a fait vieillir dans deux coins de la planète le même rhum, rhum rhum libération pour être plus précis, en Italie...
Luca Gargano, expert reconnu et auteur du premier Atlas du Rhum nous raconte son exploration de ce qu’il appelle les paradis perdus, notamment ceux découverts à Haïti qui produit de manière ancestrale les clairins, rhums élevés avec des levures naturelles, présentes sur les cannes à sucre locales cultivées sans utilisation d’intrants...
Quelle différence entre un whisky élaboré il y a 30 ans et celui produit par des distilleries contemporaines comme Benromach ou Kilchoman ? L’évolution des techniques de production ont-elles transformé le goût du single malt ? Que cherchent les distilleries de l’île d’Islay en produisant leur orge sur place ? Dave Broom répond à toutes ces...
Le chocolat, ce bijou sucré indissociable de Noël, semble peut être pour certains incompatible avec le whisky ? Tout juste parent d’une deuxième magnifique boutique dans le 7ème arrondissement de Paris, le célèbre fondeur en chocolat Jacques Génin nous fait pourtant la démonstration irrécusable de leur complémentarité ! Trouver l’accord parfait chocolat & whisky nécessite...
La rencontre s’est faite au dernier Whisky Live Paris, à l’issue d’une masterclass autour de la roue des arômes. Véritable expert du whisky écossais à tous les points de vue, Charles Maclean est l’un des personnages les plus respectés du petit monde du whisky écossais. Il a sorti dernièrement une version actualisée...
Depuis qu’il a obtenu son indépendance en 1804, Haïti ne cesse de perpétuer de nombreuses traditions comme la culture de la canne à sucre et la production de clairin (le rhum haïtien) en excluant de ses terres toute utilisation de pesticides. Souvent cultivée en polyculture, la canne est récoltée mécaniquement...
Tadashi Sakuma, le maître assembleur de Nikka Whisky nous parle de son whisky Nikka qui, vraisemblablement, a dépassé le stade de la simple mode. Voici l’interview exclusive pour les 80 ans de la maison nippone réalisée au Nikka Blender’s Bar de Tokyo.
Figure emblématique du monde du whisky, Dave Broom, auteur du « Manuel du Whisky », raconte à Jean-Marc Bellier sa passion pour le whisky et sa vision des whiskies écossais, japonais…
Un face-à-face passionnant entre Jim Meehan, directeur du P.D.T. et Stanislas Jouenne, expert spiritueux et responsable de LMDW Fine Spirits.
