Archive MACALLAN (The) 18 ans 1989 Sherry Oak Cask Of

MACALLAN (The) 18 ans 1989 Sherry Oak Cask Of

Single Malt, Ecosse / Speyside, 70cl, Ref: 13976

Toujours aussi attendu par les amateurs, cette nouvelle version 18 ans se montre des plus racées. Bien au-delà des influences espagnoles, cet aventureux écossais nous entraîne dans une traversée reliant péninsule arabique et sous-continent indien. Alors, prêt pour l’embarquement ?

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : cuivré à reflets dorés.
  • Nez : ample et subtil. S’ouvrant sur la mirabelle et le miel, il dévoile des notes de châtaigne, de résineux et de charbon. Il oscille ensuite entre les épices indiennes et moyen-orientales, le tout dans un écrin de mandarine et de sherry d’une grande délicatesse.
  • Bouche : soyeuse, elle est marquée par la réglisse et le caramel, l’abricot sec et la noisette grillée. Des notes végétales lui apportent ensuite une once de fraîcheur et nous entraînent dans un registre plus fl oral, sur le lilas et la pivoine.
  • Finale : longue et crémeuse. Le sherry se fait ici plus présent mais laisse tout de même abricot, encens et groseille s’installer avec une certaine nonchalance.
La marque
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La marque

Ce single malt est élaboré en quantité limitée, avec les meilleurs ingrédients à commencer par son orge de variétés Golden Promise et Optic. Fermentation longue et distillation lente permettent de créer un distillat riche et concentré dont seulement 16% est sélectionné pour être élevé dans des fûts d’une qualité rare, le reste constituant les têtes et queues de distillation. Ainsi, son single malt est vieilli, en tout ou partie, dans des fûts ayant contenu du vin de Xérès. Macallan a même acquis plusieurs bodegas en Andalousie pour assurer ce vieillissement « sur-mesure ». En savoir plus

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