L'ENCANTADA 1994 Domaine del Cassou The Chronicles 48,8%

Armagnacs, France / Gascogne, 50cl, Ref: 55214

Constitué de sols sablo-limoneux, dit sables fauves, le terroir du Domaine Del Cassou procure beaucoup de délicatesse et de fruité au Bas-Armagnac qu’il produit. Affinée dans un fût ayant contenu un single malt écossais tourbé de la distillerie Ledaig cette version inédite est un coup de maître. Mélange de tourbe huileuse et de pruneau, le premier nez donne d’entrée le ton d’une palette aromatique qui atteint pleinement le but qu’elle s’est fixée, réaliser l’union parfaite entre le Gers et l’Ecosse. Sur le plan gustatif, sans jamais nuire à l’harmonie qui règne, les deux protagonistes prennent chacun à leur tour un ascendant certain. Couleur

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Nez : riche, pulpeux. Au premier , une tourbe huileuse et des pruneaux s’allient pour le meilleur. Ainsi, dès le début, les choses sont clairement définies. Cette union donne naissance à des notes de fruits exotiques (banane, ananas), de terre humide et salée, de bacon, de gelée de coing et d’abricot très mûr. Par ailleurs, le caractère herbacé (orge maltée) et vineux de la palette aromatique entérine le pacte qui vient d’être ratifié
  • Bouche : dynamique, gourmande. Epicée (gingembre confit), champêtre (pâture, luzerne), confite (poire, mirabelle) et miellée (bruyère, acacia), l’attaque en bouche penche du côté du Bas-Armagnac. A l’aération, de la suie ainsi qu’une fumée intense (Havane, cendres) donnent la priorité au single malt de l’île de Mull. Ces deux séquences gustatives cohabitent en toute amitié. Même si au fur et à mesure, la fumée d’un Havane prend un ascendant certain.
  • Finale : longue onctueuse. Dotée d’une très fine âcreté, l’entame de la est en même temps briochée. Elle évoque une croustade gasconne. Progressivement, des noix grillées, du goudron et des racines de gentiane la rendent particulièrement attrayante et complexe. L’arrière-bouche est empyreumatique (bois brûlé, cèdre, réglisse). Le verre vide est torréfié, fumé, terreux, abricoté et floral (iris, lys).
La marque

La marque

L'Encantada est une jeune société créée par quatre passionnés qui embouteillent au degré naturel des Bas Armagnac authentiques provenant essentiellement de petits producteurs qui pour la plupart ne distillent plus depuis longtemps. Finement sélectionnés par le maitre de chai, les armagnacs l'Encantada sont « bruts de barrique », leur couleur et leur degré d'alcool ne sont pas modifiés. Mis en bouteille dans le chai de l'Encantada, l'objectif est de faire découvrir un savoir-faire et des saveurs propres à cette eau-de-vie chargée de plus de 700 ans d'histoire

Négociant

L'Encantada est une jeune société créée par quatre passionnés qui embouteillent au degré naturel des Bas Armagnac authentiques provenant essentiellement de petits producteurs qui pour la plupart ne distillent plus depuis longtemps. Finement sélectionnés par le maitre de chai, les armagnacs l'Encantada sont « bruts de barrique », leur couleur et leur degré d'alcool ne sont pas modifiés. Mis en bouteille dans le chai de l'Encantada, l'objectif est de faire découvrir un savoir-faire et des saveurs propres à cette eau-de-vie chargée de plus de 700 ans d'histoire.
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Christopher D. le 13/11/2018

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