Archive L'ENCANTADA 1992 Domaine del Cassou

L'ENCANTADA 1992 Domaine del Cassou 46,4%

Armagnacs, France / Gascogne, 50cl, Ref: 5089

Christelle, Frédéric, Vincent et Xavier, voilà les 4 protagonistes fous d’Armagnac qui ont créé la société de négoce basée à Vic Fezensac très pointue : l’Encantada. Parcourant la Ténarèse et le Bas-Armagnac, ils sélectionnent leurs eaux-de-vie uniquement auprès de petits propriétaires. Le Domaine Del Cassou situé près d’Arthez d’Armagnac est l’un d’eux. Issu du cépage Baco et d’un peu d’Ugni blanc, le millésime 1992 de cette propriété est particulièrement concentré et représentatif du terroir sableux du Bas-Armagnac

Profil : belle profondeur. Les notes sableuses de la bouche complètent les notes d’abricots, de noix grillées et figues fraîches du nez. Caractéristique du Bas-armagnac.

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Description

Détails du produit

Note de dégustation

  • Couleur : cuivre orangé à reflets vieil or.
  • Nez : fin, profond. Des fruits noirs (mûre, myrtille), de la suie, du pruneau, des pommes au four et des fleurs capiteuses (lys, iris), voilà ce que restitue l’entame de la palette aromatique. Celle-ci évolue sur des notes de tabac, de résine de pin, de bois précieux et de miel de bruyère. Plus tard, c’est au tour des abricots confits, des noix grillées et des figues fraîches de faire leur entrée en scène.
  • Bouche : à la fois ferme et onctueuse. Elle commence exactement là où le nez s’est arrêté, c’est-à-dire sur les abricots, les noix et les figues auxquels sont venues s’ajouter des notes sableuses de boulbènes. Le magnifique terroir du Bas-Armagnac imprègne le milieu de bouche jusque dans ses moindres recoins. On entend chanter l’accent rocailleux du Sud-Ouest. L’arrière bouche est vanillée et exotique (passion, kaki).
  • Finale : longue, duveteuse. Son toucher de bouche est granuleux à souhait. De la pâte sablée se dépose sur la langue tandis que des fleurs (lilas, pivoine) embaument de leurs parfums capiteux l’atmosphère chaleureuse de la fin de bouche. La rétro olfaction est marquée par des notes de raisins secs et d’encaustique (bois précieux, toile émeri). Le verre vide transporte avec lui beaucoup d’épices (cannelle, girofle, gingembre) ainsi que des plantes aromatiques (tilleul, verveine).
La marque

La marque

L'Encantada est une jeune société créée par quatre passionnés qui embouteillent au degré naturel des Bas Armagnac authentiques provenant essentiellement de petits producteurs qui pour la plupart ne distillent plus depuis longtemps. Finement sélectionnés par le maitre de chai, les armagnacs l'Encantada sont « bruts de barrique », leur couleur et leur degré d'alcool ne sont pas modifiés. Mis en bouteille dans le chai de l'Encantada, l'objectif est de faire découvrir un savoir-faire et des saveurs propres à cette eau-de-vie chargée de plus de 700 ans d'histoire
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