L'ENCANTADA 1974 Domaine le Sable 40,1%
Armagnacs, France / Gascogne, 50cl, Ref: 4417
La finale de ce millésime du Domaine le Sablé, issu d’un cépage unique, le baco, est absolument remarquable de maturité et d’aboutissement. En effet, elle se laisse porter par un vent léger annonciateur de lendemains frais et de soirées passées au coin du feu propice à la dégustation d’une vénérable eau-de-vie. La force du terroir révèle des notes de cèpes et de truffes, sa finesse des fleurs capiteuses (rose, pivoine).
Profil : empyreumatique (cèdre, tilleul), floral (lys, pivoine, rose) et épicé (baie rose, girofle). Fruité (abricot, passion, kaki) et gourmand (crème brûlée, baba au rhum).
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- Description
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Note de dégustation
- Couleur : cuivre orangé.
- Nez : fin et complexe. Il se révèle tout d’abord empyreumatique (cèdre, tilleul), floral (lys, pivoine, rose) et épicé (baie rose, girofle). Puis, il devient très fruité (abricot, passion, kaki) et gourmand (crème brûlée, baba au rhum). Son exotisme resplendit jusque dans ses épices (ylang-ylang, curcuma).
- Bouche : ample, ronde. Elle emplit bien le palais et nous fait savourer de nombreux fruits frais (pomme, poire, pêche, prune). Avec beaucoup de personnalité, le milieu de bouche change radicalement de direction (concombre, courgette), du bâton de réglisse et des racines de gingembre côtoient des plantes aromatiques (romarin, sarriette) et des notes miellées (tilleul).
- Finale : longue, tendre, particulièrement évolué. Les fruits sont devenus confits et les roses ont légèrement fané. L’automne est arrivé (cèpe, truffe). Au fil du temps, des notes de vanille et de noix de coco viennent la rafraîchir. La rétro olfaction est gourmande et fruitée (abricot, mangue) et le verre vide est safrané.
- La marque
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La marque
L'Encantada est une jeune société créée par quatre passionnés qui embouteillent au degré naturel des Bas Armagnac authentiques provenant essentiellement de petits producteurs qui pour la plupart ne distillent plus depuis longtemps. Finement sélectionnés par le maitre de chai, les armagnacs l'Encantada sont « bruts de barrique », leur couleur et leur degré d'alcool ne sont pas modifiés. Mis en bouteille dans le chai de l'Encantada, l'objectif est de faire découvrir un savoir-faire et des saveurs propres à cette eau-de-vie chargée de plus de 700 ans d'histoire - Livraison et paiement
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