KNAPPOGUE CASTLE 1995 Ex Libris The Devoted Friend

Nez : riche, onctueux. Superbement oxydatif (cire, miel de lavande), herbacé (fougère), exotique (banane, ananas) et torréfié (café), le premier nez fait preuve de beaucoup d’ampleur. A l’aération, des grains d’orge maltée recouvrent l’intégralité de la palette aromatique. Progressivement, des parfums de fleurs de courgette, de tomate verte et de paprika imprègnent durablement l’atmosphère ambiante.

Apparence : or vif.

Bouche : vive, tranchante. Immédiatement exotique (passion, ananas), l’attaque en bouche est en même temps délicieusement crémeuse (tarte au lait), vanillée et herbacée (foin coupé). En milieu de bouche, un mélange subtil de cire d’abeille, de baume du tigre et de cardamome enrobent les papilles. Des saveurs de miel chaud, de caramel fondant et de noix laiteuse rafraîchissent ensuite le palais.

Finale : longue, soyeuse. En entame de finale, de la poudre de cacao se répand sur la langue tandis que des fruits noirs (raisin, cerise) libèrent un jus délicieusement acidulé. En toute fin de bouche, des épices douces (cannelle, gingembre) insufflent beaucoup de rythme à la dégustation. La rétro-olfaction révèle des abricots secs, des mangues, de la coriandre et des agrumes confits (citron, mandarine). Le verre vide est malté, végétal (paille), légèrement médicinal et camphré.