KNAPPOGUE CASTLE 1994 Ex Libris Summer Wind Antipodes

Nez : à la fois vif et frais. Merveilleusement exotique (passion, ananas, banane), citronné, vanillé, miellé (acacia) et verdoyant (champ d’orge), le premier nez fait preuve d’une extrême distinction. À l’aération, des poires juteuses, des senteurs de verveine et de badiane se superposent aux premiers arômes perçus. Dynamique, la palette aromatique devient ensuite de plus en plus médicinale (baume), résineuse et herbacée (romarin, sauge).

Bouche : franche, tonique. Traçant un trait vanillé et citronné jusqu’au plus profond du palais, l’attaque en bouche est, elle aussi, passionnément exotique. En milieu de bouche, des notes de gingembre confit, de noix fraîche et de coriandre apportent beaucoup de suavité à la palette gustative. Puis, des senteurs florales (concrète d’iris, lys, jacinthe) parfument une fin de bouche particulièrement gourmande (flan à la vanille).

Finale : longue, séduisante. Marquée par une très agréable amertume maltée, l’entame de la finale invite à se délecter d’une glace au yaourt. En arrière-bouche, des notes de foin coupé, de luzerne et de menthe blanche arrivent naturellement en point d’orgue. Vanillée et épicée (cardamome, muscade), la rétro olfaction constitue un véritable bain de jouvence de fraîcheur fruitée. Le verre vide restitue avec la même intensité les parfums exacerbés de fruit de la passion, d’ananas et de banane du premier nez.